Porovnávanie kukuričného oleja s repkovým olejom a sójovým olejom vám poskytne predstavu o tom, ako je rastlinný olej iný ako kukuričný olej. Hoci rastlinný olej môže znamenať akýkoľvek olej, ktorý pochádza z rastliny, zvyčajne ide o sójový olej, kanolový olej alebo zmes olejov. Tento typ oleja môže obsahovať aj kukuričný olej alebo olej zo slnečnicových semien. Prečítajte si štítok prísad, aby ste presne určili, aký typ alebo typy oleja sú vo vašej obľúbenej značke rastlinného oleja.
Zloženie tuku
Vyberte si rastlinné oleje na báze kanolov, aby ste dosiahli čo najviac zdravotných výhod, pretože obsahujú najviac cholesterol znižujúci mononenasýtený tuk s 62% a najmenší nasýtený tuk na utesnenie tepien so 7%. Obilný olej aj sójový olej obsahujú rovnaký 25% mononenasýtený tuk, ale sójový olej má viac nasýtených tukov, čo je 15% v porovnaní s 13% kukuričného oleja, čo robí kukuričný olej druhou najlepšou voľbou.
Obsah vitamínov
Hoci všetky rastlinné oleje majú podobný obsah tuku a kalórií, obsah vitamínu sa líši. Sójový olej poskytuje najviac vitamínov, pričom 6% dennej hodnoty vitamínu E a 32% vitamínu K v každej polievkovej lyžici. Canola olej je najvyššia v vitamínoch, pričom každá polievková lyžica poskytuje 12% vitamínov E a K pre vitamín E. Rovnaké množstvo kukuričného oleja má 10% vitamínu E pre vitamín E, ale bez vitamínu K. Potrebujete vitamín K na zrážanie krvi , a vitamín E pôsobí ako antioxidant na obmedzenie poškodenia buniek zo zlúčenín nazývaných voľné radikály.
Ďalšie úvahy
Ľudia v Spojených štátoch majú často veľmi vysoké pomery omega-6 k omega-3 tuku, čo môže zvýšiť riziko zápalu a srdcových ochorení. Oba sójové a kukuricné oleje majú vysoký obsah omega-6 tukov, čo robí kanolový olej potenciálne zdravšou voľbou. Ak sa snažíte vyhnúť jedlám obsahujúcim geneticky modifikované zložky, vy ste lepšie s olivovým olejom, pretože rastlinný olej, repkový olej, kukuričný olej a sójový olej sa zvyčajne vyrábajú s geneticky modifikovanými prísadami v Spojených štátoch.
Bod dymu a použitie
Varenie olejov pri príliš vysokej teplote spôsobuje škodlivé výpary a tvorbu voľných radikálov, ktoré môžu poškodiť bunky. Ak varíte pri vysokých teplotách, potrebujete oleje s vysokým dymovým bodom. Oleje predávané ako rastlinný olej majú tendenciu byť viac rafinované a ako také majú vyššiu hodnotu dymu než menej rafinované oleje, čo ich robí vhodnými na pečenie, smaženie, sušenie a marinovanie. Canola olej má stredne vysoký bod dymu, takže ho môžete použiť podobným spôsobom ako rastlinný olej, ale neotáčajte teplo okolo média. Kukurica a sójový olej majú stredné dymové body a sú lepšie pre omáčky, pečenie pri nízkych teplotách a ľahké nasávanie kvôli ich nižším dymovým bodom.
