Cukor sa môže javiť ako priamočiare téma, ktoré si vyžaduje malé vysvetlenie, ale všetky cukry nie sú úplne rovnaké. Dextróza a sacharóza zdieľajú veľa spoločného, vrátane ich schopnosti poskytnúť rýchly zásah energie, ale v niektorých dôležitých spôsoboch sa líšia. Sacharóza chutí sladšie ako dextróza, čo môže ovplyvniť množstvo, ktoré sa používa pri jej pridávaní do potravín. Tieto dva typy tiež nemajú rovnaký účinok na hladinu cukru v krvi.
Porovnávaná dextróza a sacharóza
Rastliny produkujú dextrózu a sacharózu, ale každý cukor má inú štruktúru. Dextróza je identická s glukózou alebo cukrom. Skladá sa len z jednej molekuly cukru, čo z nej robí typ sacharidov, ktoré sa nazývajú jednoduchý cukor. Rastliny skladujú dextrózu ako škrob, takže je ľahko extrahovaný z kukuričného škrobu, aby vytvoril sladidlo. Sacharóza je tiež jednoduchý cukor, ale je vyrobená z jednej molekuly glukózy pripojenej k jednej molekule fruktózy. Sacharóza je lepšie známa ako stolový cukor, ktorý sa extrahuje z trstinového cukru a cukrovej repy.
Oba poskytujú energiu
Sacharóza a dextróza slúžia ako dôležitá úloha v tele: poskytujú telo obľúbený zdroj energie. Keďže sú to jednoduché cukry, sú rýchlo trávené na rýchlu energiu. Dextróza je pripravená na vstrebávanie do vášho systému, ale tráviace enzýmy musia rozdeliť sacharózu na jednotlivé molekuly. Potom prechádzajú molekuly glukózy z tenkého čreva do krvného obehu, kde sa dostávajú do buniek na energiu. Fruktóza cestuje do pečene na ďalší metabolizmus.
Vplyv na krvný cukor
Hoci sú obaja jednoduché cukry, sacharóza a dextróza majú iný vplyv na Vašu hladinu cukru v krvi. Glykemický index hodnotí potraviny podľa toho, ako rýchlo zvyšujú hladinu cukru v krvi v porovnaní s glukózou alebo dextrózou. Glykemické skóre sa pohybujú od nuly do 100, s čistou glukózou pri 100 a akýmkoľvek skóre 70 alebo vyšším, čo naznačuje, že potravina spôsobuje veľký prílev krvného cukru. Pre porovnanie hladina sacharózy má glykemické skóre 68, čo naznačuje, že má len mierny účinok na hladinu cukru v krvi.
Prirodzený Versus pridaný
Väčšina ovocia a rôznych druhov zeleniny prirodzene obsahujú rôzne množstvá dextrózy a sacharózy. Vlákno z ovocia a zeleniny mení glykemický vplyv oboch druhov cukru. Vláknina spomaľuje trávenie uhľohydrátov, takže prirodzene sa vyskytujúca dextróza a sacharóza vstupujú do krvi postupným tempom. Avšak obidva cukry sa pridávajú do potravín aj ako sladidlá. V tejto forme majú svoj normálny glykemický účinok. Pridané cukry prispievajú aj 4 kalóriami na gram cukru bez nutričného prínosu. Príjem príliš veľkého množstva pridaného cukru zvyšuje riziko znižovania telesnej hmotnosti. American Heart Association odporúča, aby ženy konzumovali menej ako 6 lyžičiek pridaného cukru denne, zatiaľ čo muži by mali obmedziť ich príjem na menej ako 9 lyžičiek.
