Napínanie na bohatý, sladký cuketový chlieb prináša spomienky na dlhé letné noci, dni na bielenie slnka a pečenie v teplom počasí, ktoré obsahuje zrelú cukinu z vašej záhrady. A zatiaľ čo cuketový chlieb je určite chutné, nie je to nízke carb. Väčšina uhľohydrátov v cukety z cukrovej trstiny pochádza z múky a cukru, avšak niekoľko jednoduchých náhrad môže spôsobiť, že to bude fungovať pre povolené diéty s nižším obsahom cukru.
Sacharidy, cukor a kalórie v chlebíne cukety
Ako pravidlo platí, že každý chlieb pravdepodobne obsahuje veľa sacharidov a cuketa chleba nie je výnimkou. Zatiaľ čo presný obsah kalórií a cukru v cukrárskom chlebe závisí od odrody, jedna kúpená verzia má 200 kalórií a 32 gramov sacharidov na 2 unce. Čučoriedkové chleby s čokoládovou príchuťou môžu byť dokonca ešte vyššie v kalóriách, pretože môžu obsahovať napríklad čokoládové čipy s obsahom cukru alebo viac cukru, ktoré sa pridávajú na vyrovnanie horkosti kakaa. Tieto hladiny uhľohydrátov znemožňujú vložiť cukr na chlieb do stravy s veľmi nízkym obsahom uhličitanu vápenatého a môžete mať problémy s jeho prispôsobením sa na miernejšiu stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov. Ak vaša strava umožňuje napríklad 50 gramov sacharidov za deň, stále budete používať väčšinu svojho "rozpočtu" na jednu dávku.
Zníženie obsahu uhľohydrátov s múkou zo zmesi ciroku
Rafinovaná múka, ktorá sa používa na výrobu väčšiny cukety chleba, prispieva značným množstvom k celkovému počtu uhľovodíkov. Každý šálka bielej univerzálnej múky má 89 gramov čistých sacharidov - termín, ktorý sa používa na popísanie sacharidov, ktoré sa rozkladajú na cukor počas trávenia. Zatiaľ čo šálka múky je rozložená na niekoľko porcií cuketového chleba, stále dodáva významné množstvo sacharidov na každý plátok.
Jednoducho sa rozhodnete pre múku s nižším obsahom karbidu - alebo urobíte vylepšenia na zníženie spotreby múky - vám môže pomôcť urobiť z cukríkov chlieb nižšou v sacharidoch. Vypínanie všestrannej múky pre múčka z múčky rozreže prídavok z múky približne na polovicu, pretože šálka múky z cesnaku má 43 gramov čistých sacharidov. Zatiaľ čo múka z múčka mierne zmení chuť vášho chleba, prepínač vyvola jemné zemité príchute cukety, čo prináša komplexnejší chuťový profil ako celok.
Vystrihnúť sacharidy s ľanovým semienkom
Ak alternatívna múka nie je vaša vec - alebo nie sú ľahko dostupné vo vašej oblasti - môžete nahradiť polovicu univerzálnej múky s mletým ľanovým semienkom, ktorý má len 1 gram čistého uhľohydrátu na 1/2 šálky. Ľahké ľanové semienko absorbuje kvapalinu, takže budete musieť pridať do vášho cestíka nejakú vodu alebo nesladené mandľové mlieko, aby ste zaistili dostatočnú vlhkosť. Ale táto kvalita absorbujúcej vodu má veľký výnos, pretože to môže znamenať, že váš cukrársky chlieb je bohatý a vlhký.
Ďalším bonusom pri používaní tejto metódy je, že ľanové semienko naplní Váš cuketový chlieb ultra zdravými omega-3 mastnými kyselinami, ktoré podporujú zdravie srdca a bojujú proti zápalu. Budete tiež mať dostatočné množstvo vlákniny na zdravé trávenie - 1/2 šálky mletého ľanového semena pridá asi 16 gramov do dávky chleba.
Náhradné sladidlá pre chlieb s nízkym obsahom karbónu
Chlieb cukety chutí taký sladký - zvyčajne je naplnený cukrom, čo zvyšuje obsah karbidu. Skúste použiť prírodné sladidlá, ako napríklad jablko, na miesto cukru, aby ste znížili príjem karbidu. Šálka jablká má 25 gramov čistých sacharidov, v porovnaní s 200 gramami v šálke cukru. Ak vám nevadí, že váš chlieb nemá príliš sladkú chuť, jablko ľahko odstráni váš príjem cukru a pridáva tiež viac vlhkosti do cestíka, aby dokonale fungoval s nízkym obsahom karbónového ľanového semienka. Ak potrebujete uspokojiť svoj sladký zub, nakupujte udierku pre umelé sladidlo určené na pečenie. Jedna komerčne dostupná náhrada cukru má len 20 gramov sacharidov na pohár a vytvorí chlieb s chuťou sladkej chuti, ktorý sa viac podobá na jeden cukor.
