Oligosacharidy a polysacharidy sú komplexné uhľohydráty. Ich stavebnými kameňmi sú diétne monosacharidy, glukóza, fruktóza a galaktóza, tiež známe ako jednoduché sacharidy alebo cukry. Disacharidy, ako je sacharóza, ktoré sú zložené z dvoch monosacharidových jednotiek, sú tiež cukry. Predpona "oligo" znamená "málo". Väčšina oligosacharidov je zložená z troch až desiatich monosacharidových jednotiek. Oligosacharidy nie sú stráviteľné ľudskými črevnými enzýmami. "Poly" znamená "veľa", polysacharidy sú zložené z dlhých reťazcov monosacharidových jednotiek, niektoré sú stráviteľné ľudskými enzýmami a niektoré nie sú.
Úloha oligosacharidov
Nestraviteľnosť oligosacharidov prináša zdravotný prospech, pretože pomáha živiť priateľské baktérie, tiež známe ako probiotiká, v hrubom čreve. Preto sa oligosacharidy často označujú ako prebiotiká. Dva bežné oligosacharidy sú rafinóza zložená z troch monosacharidových jednotiek a stachyóza pozostávajúca z piatich monosacharidových jednotiek nachádzajúcich sa v bôboch a iných strukovinách. Ako črevá mikróby sviatok na nich, oni produkujú plynové bubliny, že fazuľa je známa. Ďalšou kategóriou oligosacharidov sú frukto-oligosacharidy, ktoré pozostávajú z rôzneho počtu molekúl fruktózy. Nachádzajú sa v artičokoch, cibule, cesnaku, banánoch a iných potravinách.
Tráviteľné polysacharidy
Jediným stráviteľným polysacharidom je škrob, čo je veľká molekula zložená jednoducho z glukózy. Je rozdelená najprv v ústach a potom v tenkom čreve enzýmom amyláza. Všetok škrob, ktorý sa absorbuje do tela, je vo forme jednotlivých glukózových molekúl, ktoré sa dodávajú bunkám krvou na energiu. Extra glukóza je opätovne zmontovaná do molekuly podobnej škrobu nazývanej glykogén, ktorá sa skladuje medzi jedlom v pečeni a svaloch. Nadmerne vysoký príjem sa prevedie na tuk. Zdroje potravy sú zrná, koreňová zelenina a strukoviny.
Neligibilné polysacharidy
Nerafinované zrná, škrobová a neškrobová zelenina, strukoviny a ovocie poskytujú rôzne nestráviteľné polysacharidy nazývané vlákna, ktoré spadajú do dvoch hlavných kategórií. Nerozpustné vlákno, tiež známe ako celulóza, je bohaté na pšeničné otruby a zeleninu. Celulóza, podobne ako škrob, je zložená čisto z molekúl glukózy, ale väzby sú také, že ľudské enzýmy nemôžu zlomiť. Jeho hlavnou úlohou je udržať nestrávené potraviny prechádzajúce cez črevá a zabrániť zápche. Rôzne rozpustné vlákna, ako sú pektíny, ďasná a slizy, sú bohaté na ovsené otruby, fazuľa a mnoho druhov ovocia. Ako naznačuje jeho názov, rozpustné vlákna absorbujú vodu. Vlákna pripočítavajú hodnotu sýtosti pre jedlo a dodatočnú hromadnú dávku stolice.
Pre tvoje zdravie
Oligosacharidy a polysacharidy majú oddelené a prekrývajúce sa funkcie pri udržiavaní dobrého zdravia hrubého čreva a energie. Raffinóza, stachyóza, fruktooligosacharidy a rozpustné vlákno majú tiež ďalšie výhody. Napríklad, kŕmením prospešných črevných mikróbov pomáha baktériám syntetizovať určité vitamíny, ako je biotín a K, ktoré sa môžu absorbovať. Kŕmené črevné baktérie môžu tiež syntetizovať prospešné mastné kyseliny, ktoré môžu chrániť zdravie hrubého čreva.
