Zinok prispieva k veľkému počtu telesných procesov vrátane hojenia rán, imunitnej odpovede, rastu a vývoja a aktivity inzulínu. Neexistuje žiadna časť tela, ktorá uchováva zinok, takže je potrebná pravidelná výživa. Bohužiaľ, niektoré potraviny a doplnky blokujú absorpciu zinku, podľa údajov z roku 2000 "Journal of Nutrition". Vyhnúť sa týmto potravinám a doplnkom môže zabezpečiť zdravú hladinu príjmu zinku.
Absorpcia vlákien a zinku
Diétne vlákno nie je typicky dobre trávené. Nájdené v ovocí, zelenine a celých zrnách, nadmerné množstvo vlákniny v strave môže zabrániť absorpcii zinku tým, že sa naň viaže. Mali by ste konzumovať 20 až 35 gramov vlákniny denne, podľa Harvardskej školy verejného zdravia, ale väčšina Američanov dostane len polovicu tejto sumy. Užívanie viac ako odporúčaného množstva alebo jedlo s vysokým obsahom vlákniny môže spôsobiť, že zinok nebude dostupný v tele a vylučuje sa cez črevo. Mnohé obilné produkty spolu s inými potravinami s vysokým obsahom vlákniny obsahujú aj kyselinu fytovú, ktorá zabraňuje absorpcii zinku.
Doplnky železa a zinok
Doplnkové železo môže zabrániť absorpcii zinku, keď sa užíva súčasne. Doplnkové železo je zvyčajne bez hemu, čo znamená, že pochádza z iných zdrojov ako živočíšnych produktov. Toto non-heme železo konkuruje zinku pre bunky, ktoré absorbujú minerály, a bunky majú väčšiu afinitu k nehemému železe ako na zinok.
Sójový proteín a zinok
Sójové proteíny a ostatné strukoviny obsahujú chemickú látku nazvanú kyselina fytová. Táto chemikália je inhibítorom stopovej minerálnej absorpcie vrátane zinku. Okrem toho samotný sójový proteín narúša absorpciu zinku.
