Vitamíny sú rozpustné vo vode alebo rozpustné vo vode. Vody rozpustné vo vode sa rozpúšťajú vo vode a nachádzajú sa vo vodných zložkách potravín. Vlastnosti týchto vitamínov sú uložené vo vodných plnených častiach tela ako tekutina, ktorá obklopuje chrbticu. Vitamíny rozpustné v tukoch sa rozpúšťajú v tukoch a nachádzajú sa v tukoch a olejoch z potravín. Vitamíny sú nevyhnutné pre dobré zdravie a možno ich nájsť v piatich skupinách potravín.
Vitamín C
Vitamín C pomáha produkovať a udržiavať kolagén - proteínový základ pre spojivové tkanivá tela vrátane kostí, zubov, kože a všetkých šliach. Tento vitamín zvyšuje schopnosť tela bojovať proti infekcii a môže dokonca znížiť stres a zabrániť srdcovému ochoreniu. Potravinové zdroje vitamínu C zahŕňajú papája, cantalup a pomaranč.
Vitamín E
Ešte pod úzkym vedeckým výskumom pre svoje množstvo zdravotných tvrdení, je pravdepodobné, že vitamín E chráni membrány pľúc, srdca a iných orgánov pred znečisťujúcimi látkami v životnom prostredí. Našťastie tento vitamín je v priemernej strave bohatý a nedostatky sú zriedkavé. Najvyššie koncentrácie E sa nachádzajú v mandlích, slnečnicových semienkach a arašidoch.
Vitamín A
Vitamín A je všestranný, ale najlepšie známy pre svoju úlohu vo videní. Keď je vitamín A dodávaný v dostatočnom množstve, tenká vrstva svetlo citlivých buniek lemujúcich chrbát vnútra oka - sietnicu - sa môže syntetizovať a zlepšiť videnie (pozri odkaz č. 1). Hlavné zdroje tohto vitamínu sa nachádzajú v takmer všetkých potravinách, ktoré sú zelené, žlté, oranžové alebo červené.
Vitamín D
Syntetizovaný pomocou slnečného svetla, vitamín D pomáha vstrebávať vápnik a fosfor v krvi, ktorá kúpe a vytvrdzuje kosti. Nedostatky sú najčastejšie u ľudí, ktorí sú doma, alebo tých, ktorí žijú v častiach krajiny, kde je vystavenie slnečnému žiareniu obmedzené. Vitamín D sa nachádza v mlieku z lososa, kreviet a bez tuku.
Vitamín K
Vitamín K je nevyhnutný pre funkciu systému zrážania krvi v tele. Ak krv nemôže zraziť, telo je náchylné na nadmerné krvácanie pri zranení. Tento vitamín sa získava z diétne pripravenej kel, vareného špenátu a ružičkového kelu a baktérií, ktoré žijú v zažívacom trakte, takže nedostatky sú zriedkavé.
kyselina listová
Taktiež známa ako kyselina listová alebo folacín, folát je koenzým, ktorý je obzvlášť dôležitý pri syntéze DNA a tvorbe červených krviniek. Nedostatok folátu vedie k deformácii červených krviniek, ktoré nedokážu preniesť dostatok kyslíka do iných buniek tela. Foliát sa vyskytuje prirodzene v čerstvej a listovej zelenine, ale môže sa stratiť, keď sú dehydrované, konzervované alebo prevalené.
Vitamín B12
B12 udržiava plášť, ktorý obklopuje a chráni nervové vlákna a úzko spolupracuje s folátom, aby mohol vytvárať červené krvinky. Dlhodobé nedostatky B12 môžu spôsobiť trvalé poškodenie nervov. Živočíšne potraviny, ako je mäso, syr a vajcia, alebo strava, ktorá obsahuje obohatené nápoje alebo obilniny, dodá dostatočnú hladinu B12.
Vitamín B6
Okrem tvorby proteínov prenášajúcich hemoglobín-kyslík - pre červené krvinky hrá B6 úlohu v metabolizme bielkovín. Nízka hladina vitamínu B6 môže oslabiť imunitný systém a zvýšiť riziko srdcových ochorení. Vitamín B6 sa nachádza v mäse, zelenine a celozrnných cereáliách.
