Čerstvé kraby a ostatné mäkkýše patria medzi najchudobnejšie zo všetkých potravín. Oni zomrú rýchlo, keď opustia vodu, a kaziť rovnako rýchlo, akonáhle zomrú. Z tohto dôvodu sú kraby často varené a hlboko zmrazené na veľkých lodiach ihneď po úlovku, v záujme čerstvosti. Po zmrazení môžu byť krabie pazúry alebo nohy dopravované po celom svete s minimálnou stratou kvality. Môžu sa rozmraziť alebo opätovne zahriať z mrazených.
Mrazené krabie nohy
Zmrazené kraby nohy sú takmer vždy predvarené. To čiastočne zachováva najčerstvejšiu možnú chuť a čiastočne aj preto, že kefovanie nespracovaných krabov veľmi rýchlo po rozmrazení. Dôležitá vec, ktorú si musíte pamätať pri príprave mrazených krabových nôh je, že sú už varené a ak príliš dlho vyhrievané, suché a gumové.
Vykurovanie z mrazeného
Existuje niekoľko spôsobov, ako efektívne ohrievať mrazené kraby nohy. Niektorí jednoducho spusťte krabie nohy do hrnca solené, vriacej vody a nechajte ich opekať päť alebo šesť minút. Iní dávajú prednosť páreniu krabiacim nohám, varenie ich cez vriacu vodu namiesto toho. Krabie nohy je možné pečať 10 minút v predhriatej peci pri 350 stupňoch Fahrenheita, v miske alebo v miske s 1/4 palcovou horúcou vodou. Môžu byť dokonca grilované na vašom grile.
Rozmrazovanie krabových nôh
Samozrejme, existujú chvíle, keď je rozmrazené krabie mäso pohodlnejšie na použitie. Ak chcete rozmraziť svoje krabie nohy, nechajte ich v chladničke po dobu najmenej 12 hodín alebo do roztopenia. Toto je najbezpečnejšia metóda, pretože krab zostáva počas celého procesu rozmrazovania na bezpečnej teplote. Ak tomu tak nie je, rozmrazte mrazené nohy tým, že nad nimi pretekáte studenou vodou v umývadle alebo veľkej miske. To bude trvať jednu až dve hodiny, v závislosti od veľkosti nohy. Ak ste v rozpore s časovým obmedzením, použite mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie krabovitých nôh v malých porciách.
porcie
S krabovými nohami je ich sladká a jemná chuť najlepšie podávať jednoduchými prípravkami. Jeden z najjednoduchších a jeden z najlepších je podávať horúce kraby nôh s klinmi citróna a malými ramekins z číreho masla. Krab dobre chodí s ryžou, cestovinami a ázijskými rezancami. Zmiešajte to do bielej omáčky nad fettuccine alebo misku jasného ázijského vývaru s rezancami. Krab je taktiež dokonale vhodný na balenie v ryžovom papieri so zeleninou a rezancami na výrobu šalátových kotúčov.
