Kuracie stehná sú omnoho chutnejšie ako prsia, pretože obsahujú vyššiu hladinu tuku. Stehná sa tiež zvyčajne predávajú kostí, čo pomáha udržiavať vlhkosť a pridáva chuť počas varenia. Kostné stehno je jedným z najlacnejších druhov mäsa. Kuracie prsia stáli viac ako dvojnásobok ceny. Kuracie stehná dobre spája so zemiakmi. Navlhčovanie kožiek oboch s olivovým olejom utesňuje v šťavách a pridáva mononenasýtené tuky dôležité pre bunkovú priepustnosť a zdravie mozgu.
Krok 1
Vypláchnite kurča, osušte ho papierovými uterákmi a očistite ho soľou. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas 30 minút.
Krok 2
Predhrievajte rúru na teplotu 425 F a vložte do nej pražicu alebo liatinovú panvicu.
Krok 3
Štepte stehná kuracie s olivovým olejom a očistite ich korením.
Krok 4
Nalejte dostatok olivového oleja do veľkej misy na pokrytie zemiakov. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Umiestnite kúsky zemiakov do misy a premiešajte ich, kým sa nerozkladnú a nerozoberajú rovnomerne.
Krok 5
Do predhriatej panvice na pečenie alebo liatinovej panvice presuňte stehná kuracie, zemiaky dole a zemiaky v jednej vrstve.
Krok 6
Pečieme kurča a zemiaky 20 minút a panvicu odstráňte. Posuňte špachtľu pod zemiaky starostlivo zachovajte tvar a otočte ich. Vložte mäsový teplomer do najhrubšej časti jedného zo stehien. Vráťte panvicu do rúry.
Krok 7
Skontrolujte zemiaky a teplomer po piatich až desiatich minútach. Keď sú zemiaky ostré a teplomer je na 160 stupňov, nádoba je dokončená.
Krok 8
Odstráňte panvicu a nechajte kurča odpočívať 10 minút pred podávaním. Nakrájajte kuracie mäso z kosti alebo ju podávajte neporušenú a dajte steakové nože. Stlačte citrónovú šťavu a posypte nakrájanú petržlenovú vňavo na kurča a zemiaky, aby sa rozjasnila chuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry. z kostí stehien s kožou
- Papierové uteráky
- soľ
- Štetec na pečivo
- Olivový olej
- korenie
- 2 libry. alebo iné druhy voskovitých zemiakov s nízkym obsahom škrobu, ako sú nové alebo červené kože, nakrájané na 3/4 palcové kusy
- Hrubá panvica na pečenie alebo veľká liatinová panvica alebo holandská rúra
- Teploměr z mäsa
- Tenká špachtľa
- Citrónová šťava
- Nakrájanú petržlenovú vňať
