Len málo vecí je frustrujúce, ako pripraviť sa na recept a nemať zložky. Zatiaľ čo nemôžete robiť veľa o tom, že ste mimo múky, cukru alebo korenia, ak je problémová zložka olej, máte šťastie. Keď recept vyžaduje svetlicový olej a nemáte ho, môžete obvykle, hoci nie vždy, nahradiť svetlicu so škoricovým olejom. Často sú niektoré skôr dobré dôvody na použitie oleja z kanolov namiesto svetlicového oleja.
Ceny ropy
Canola olej je lacnejší ako svetlicový olej, takže môže byť dobrou voľbou, ak je váš rozpočet tesný. Od jari 2011 sa 32-ounová fľaša štandardného svetlicového oleja predávala za 6,99 dolárov alebo okolo 21 centov za uncu. Organický saflorový olej bol ešte drahší, pričom fľaša s objemom 16 uncí mala cenu 8,75 dolárov alebo približne 54 centov za uncu. Kontrastovať to s populárnou obchodnou značkou kanolového oleja. Za 2,59 dolárov za 48 uncí, to bolo veľmi cenovo 5 centov za uncu.
Canola a Safflower Nutrition
Pri použití v malých množstvách sú pre vás dobré aj repkové a svetlicové oleje.
Podľa Americkej asociácie cukrovky je kanolový olej bohatý na mononenasýtené tuky, ktoré znižujú vaše zlé hladiny cholesterolu a znižujú riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Sójový olej podľa združenia je dobrým zdrojom zdravých kmeňov omega-3, rovnako ako antioxidantov bojujúcich proti rakovine. Vzhľadom na to, že obidve oleje sú dobré, zdravé srdce voľby, nevzdávate sa zdravotným prínosom pomocou kanoly namiesto svetlice.
Vôňa olejov
Nevzdávate sa chuti, ak používate kanolový olej namiesto svetlicového oleja. Canola a saflor majú jemné príchute, sotva zistiteľné vo varených jedlách. Ani nebudú zakrývať chuť iných zložiek a obidva sú vhodné pre jemne ochutené miešané hranolky alebo na výrobu majonézy alebo omáčok.
Smoke Point
Jednou nevýhodou nahradenia kanolového oleja za svetlicu je, že svetlicový olej má nižší dymový bod. Bod dymu je teplota, pri ktorej sa tuk degraduje a spája. Dymový bod kanolového oleja je 460 stupňov F, zatiaľ čo bod svetla svetlice svetlice je 509 stupňov F. Preto možno budete chcieť použiť svetlicu, ak robíte vysokú tepelnú úpravu, ako je pečenie na 475 stupňoch F alebo varenie kurčiat brojlerom.
