Proteín, ktorý konzumujete vo svojej strave, je tvorený zlúčeninami nazývanými aminokyseliny. Ľudské telo sa spolieha na aminokyseliny spolu s ďalšími zlúčeninami na prežitie. Tieto aminokyseliny zohrávajú kľúčovú úlohu pri replikácii DNA, budovaní svalov, pri opravách tkanív a oveľa viac. Registrovaný dietetik Gordon Wardlaw uvádza, že v replikácii DNA a syntéze bielkovín sa používa 20 aminokyselín.
Základné aminokyseliny
Z 20 aminokyselín sa deväť z nich považuje za podstatné, čo znamená, že ich nemožno produkovať v tele v dostatočnom množstve alebo ich nemožno vyrobiť. To je dôvod, prečo musia byť zahrnuté do stravy. Tieto deväť esenciálnych aminokyselín sú histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Najlepšie zdroje esenciálnych aminokyselín zahŕňajú hovädzie, kuracie, rybie, mliečne, srvátkové a sójové.
Nevýznamné aminokyseliny
Ostatné 11 aminokyselín sa považuje za nepodstatné. To znamená, že tieto aminokyseliny môžu byť vyrobené ľudským telom dostatočne alebo môžu byť vyrobené z niektorých esenciálnych aminokyselín. Tieto 11 neesenciálnych aminokyselín sú alanín, arginín, asparagín, kyselina asparágová, cysteín, kyselina glutámová, glutamín, glycín, prolín, serín a tyrozín.
Podmienečne nevyhnutné aminokyseliny
V rámci skupiny neesenciálnych aminokyselín existuje podskupina považovaná za podmienečne esenciálne aminokyseliny. V zdravom jedinci by boli dostatočne vyrobené; za určitých podmienok - chorobných stavov alebo konkrétnych skupín jedincov, ako sú deti - telo ich nedokáže dostatočne vyrobiť. Tieto päť podmienene esenciálnych aminokyselín sú arginín, cysteín, glutamín, prolín a tyrozín. Potrebné množstvá týchto kyselín závisia aj od veku, podľa správy z novembra 2005 v časopise Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. Tieto aminokyseliny by mali byť pridané do vašej stravy prostredníctvom potravín, ako sú mäso, mliečne výrobky, sójové a bielkovinové doplnky. Ak individuálne doplníte každú aminokyselinu, môže sa vyskytnúť nerovnováha aminokyselín. Potravinové zdroje majú aminokyseliny v pomere, ktorý najlepšie využíva telo.
