Škroby sú komplexné sacharidy, ktoré produkujú vitálnu energiu, keď vaše telo premení na glukózu počas trávenia. Škroby v hrášku, kukurici, celých zrnách a zemiakoch poskytujú palivo pre vaše svaly, mozog a iné dôležité orgány. Pri plánovaní vašej stravy si vyberajte menej nízkotučné, minimálne spracované škrobové potraviny, než rafinované škroby na kontrolu príjmu kalórií a zvýšenie nutričnej hodnoty jedál, odporúča Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky Photo Credit: Roel Smart / iStock / Getty Images Škroby, cukry a vláknina sú sacharidy, trieda živín, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri výrobe energie a tráveniu. Pretože škroby pozostávajú z reťazcov molekúl, považujú sa za komplexné uhľohydráty. Škrobové jedlá, ako je pšenica, strukoviny, zemiaky a niektoré druhy zeleniny a ovocia, vám pomôžu splniť vaše denné požiadavky na vitamíny a minerály. Mnohé škrobové potraviny sú tiež bohaté na vlákninu, nestráviteľný komplexný sacharid, ktorý reguluje činnosť čriev. Program výmeny potravín vyvinutý Americkou asociáciou pre cukrovku stanovuje všeobecné hodnoty pre škrobové potraviny. Podľa týchto pokynov obsahuje jedna dávka škrobového jedla 15 gramov sacharidov, 3 gramy bielkovín, 1 gram tuku a 80 kalórií. Špecifické výživové hodnoty jednotlivých potravín sa môžu líšiť.
Škrobová zelenina a ovocie
Kukurica Photo Credit: Hyrma / iStock / Getty Images Zemiaky, kukurica, pastely, tekvica, squash, sladké zemiaky a sladké zemiaky sú škrobovitá zelenina. Jedna polovica šálky kukurice, 1/4 veľkého pečeného zemiaka, 1 šálka tekvice alebo squash tvorí porciu škrobovej zeleniny, podľa zoznamu americkej diabetickej asociácie. Banány sú škrobovité ovocie, ktoré podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva ponúka 6 gramov škrobu na banán. Škrobová zelenina a ovocie poskytujú aj vlákninu, základné vitamíny a minerály. Jedna polovica šálky sladkých zemiakov obsahuje 21 gramov celkových sacharidov, 3 gramy vlákniny, 2 gramy bielkovín, 20 miligramov vitamínu C a 19 218 medzinárodných jednotiek vitamínu A podľa USDA.
strukoviny
Fotoalbum šošoviek: monica-photo / iStock / Getty Images Lušinky všetkých tvarov, veľkostí a farieb sú škrobové jedlá. Pinto fazuľa, garbanzo fazuľa, šošovka, hrach a lima sú bohaté na škroby. Sušené fazule poskytujú aj bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie základné živiny. Jedna porcia strukovín sa rovná približne jednej polovice šálky varených bôbov. Jedna polovica šálky šošovice ponúka 20 gramov celkového sacharidu, 8 gramov vlákniny, 9 gramov bielkovín, 3 miligramy železa a 365 miligramov draslíka, podľa USDA.
Zrná a obilniny
Chlieb Foto kredit: masaltof / iStock / Getty Images Pšenica, jačmeň, ryža, raž a iné zrná sú bohaté na škroby. Pretože proces mletia odstraňuje otruby a klíčky bohaté na živiny z obilných zŕn počas výroby múky, chlieb, obilniny a iné škrobové potraviny vyrobené z rafinovanej múky obsahujú menej vlákniny a menej vitamínov a minerálov ako celozrnné produkty, tvrdí CDC. Jeden plátok chleba, jedna 6-palcová múka tortilla, 1/3 šálky varenej ryže alebo jačmeňa a 1/2 šálky suchých obilnín pripravených na konzumáciu sa rovná jednej dávke škrobovitého jedla. Jedna polovica šálky varenej celozrnnej obilnín poskytuje podľa USDA 17 gramov celkového sacharidu, 2 gramy vlákniny, 2 gramy bielkovín a 16 mikrogramov selénu.
