Úspešné výmeny kvasiniek na pečenie sódy a citrónovej šťavy je jednoduchšie, ako si myslíte, aj keď textúra vášho pečeného dobra bude zvyčajne mierne hrubšia ako jedna pečená s kvasinkami. Podľa Margaret M. Wittenberga, autora knihy "Nové dobré jedlo", jedlá sóda sú jediné kvasiace činidlo, ktoré potrebujete, pokiaľ máte v zmesi dostatok citrónovej šťavy. Kyslosť citrónovej šťavy neutralizuje sódu na pečenie a uvoľňuje oxid uhličitý. Oxid uhličitý sa tlačí na cesto, pretože to pečie, čo ho podobne zvýši na to, čo by ste dosiahli použitím kvasiniek.
Krok 1
Predhrievajte rúru a pripravte svoj pekáč tým, že ho zmačkáte alebo ho rozstrekujte sprejom na varenie. Akonáhle máte cesto alebo cesto zmiešané, musíte čo najskôr pečiť, aby sa maximalizovala kvasná silu citrónovej šťavy a jedlej sódy.
Krok 2
Zmiešajte mokré ingrediencie do strednej miešacej misky podľa inštrukcií receptu a nastavte misku stranou. Mnoho receptov vyžaduje konkrétne množstvo bití a / alebo zmrzliny zložiek, ako je cukor a maslo alebo vajcia. Je to dôležité, aby ste sa uistili, že ste vložili správne množstvo vzduchu do mokrých prísad.
Krok 3
Použite lopatku, vidličku alebo šľahačku na namočenie múky pred meraním. Prebublávanie múky pomáha odľahčiť, čo vám prinesie lepší, ľahší výsledok. Po namočení múky zmerajte množstvo múky, ako je uvedené vo vašom receptúre. Nastavte odmerku, aby ste získali presné meranie pred umiestnením múky do samostatnej misky.
Krok 4
Zmerajte 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy pre každý 1 šálku múky vo svojom receptúre. Pridajte ju k vašim suchým prísadám a dobre ho premiešajte. Prípadne môžete pridať suché prísady do sita a prebrúsiť ich do misy.
Krok 5
Kombinujte mokré a suché ingrediencie podľa pokynov receptu.
Krok 6
Zmerajte 1 lyžicu citrónovej šťavy na každú 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy, ktorú používate. Zmiešajte citrónovú šťavu do cesta.
Krok 7
Umiestnite cesto do pripraveného pekáča a okamžite pečte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pečivo na pečenie
- Tuk alebo sprej na varenie
- Stredná miešacia miska
- Lyžica, šľahačka alebo mixér
- Meracie šálky a lyžice
- Sito (voliteľné)
Tipy
- Pridajte ďalšiu citrónovú šťavu, ak chcete ochutnať jej chuť. Keďže jedlá sóda a citrónová šťava sa navzájom chemicky neutralizujú, ich chuť sa neutralizuje.
varovanie
- Vyvarujte sa infúziou pečeného tovaru s mydlovou príchuťou, ktorá je charakteristická pre recepty, ktoré používajú príliš veľa sódy a nedostatok citrónovej šťavy. Zmerajte svoje zložky starostlivo, aby ste sa uistili, že používate správne množstvo. Prípadne môžete použiť kombináciu prášku do pečiva a sódy na pečenie rovnakou mierou citrónovej šťavy. V takom prípade pridajte 1/8 čajovej lyžičky jedlej sódy plus 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie na suché zložky. Prášok na pečenie pomáha zvyšovať cesto bez reakcie s citrónovou šťavou.
