Červené mäso je dôsledne považované za nezdravé jedlo. Hoci steak má vysoké hladiny cholesterolu a nasýtených tukov, je tiež dobrým zdrojom bielkovín a živín. V mierke, steak môže byť hodný doplnok k väčšine diétnych plánov. Rôzne kusy mäsa majú rôzne výživové profily, preto sa rozhodnite pre nižšie kalórie kusy mäsa, ak je to možné.
kalórií
Pretože steak prirodzene neobsahuje žiadne sacharidy, všetky sterilné kalórie pochádzajú z bielkovín a tuku. Obsah tuku výrazne ovplyvňuje celkové kalórie. 3 oz ... servírovanie hornej guľatý steak (chudé) obsahuje 178 kalórií, zatiaľ čo 3 oz. podávanie primárneho rebrá (tuku) obsahuje 258 kalórií.
proteín
Mastné kusy steakov sú v proteíne nižšie ako štíhlejšie rezy rovnakej veľkosti, pretože tuky zaberajú väčšiu váhu. 3 oz. servírovanie špičkového steaku obsahuje 30,3 g bielkovín a 3 oz. Prvotné rebro obsahuje 20,8 g bielkovín.
tuk
Obsah tuku sa výrazne líši v steakoch. 3 oz. servírovanie špičkového steaku obsahuje iba 5,4 g tuku (1,9 g nasýteného tuku, 2,1 g mononenasýteného tuku, 0,2 g polynenasýteného tuku). Rovnako veľká porcia omnoho tučnejšieho rebra obsahuje 18,8 g tuku (7,4 g nasýteného tuku, 7,8 g mononenasýteného tuku, 0,7 g polynenasýteného tuku). Okrem výberu štíhlejších kusov mäsa skontrolujte aj štítok. Mäso označené ako "Vybrať" je oveľa šetrnejšie ako mäso s označením "Voľba" alebo "Pripravené".
vitamíny
Červené mäso je podhodnoteným zdrojom vitamínov B, ktoré pomáhajú energetickému metabolizmu. Špecifické nutričné profily sa môžu líšiť v závislosti od rezu mäsa. Prvotné rebro má napríklad vysoký obsah niacínu (28% dennej hodnoty), vitamín B6 (21% dennej hodnoty) a vitamín B12 (23% dennej hodnoty). Špičkový steak obsahuje viac vitamínu B12 (38% dennej hodnoty) a riboflavínu (13% dennej hodnoty), ale nižšie množstvá niacínu (16% dennej hodnoty) a vitamínu B6 (12% dennej hodnoty).
minerály
Červené mäso je dobrým zdrojom rôznych minerálov, vrátane železa, fosforu, zinku a selénu. 3 oz. (40 percent dennej hodnoty) a zinku (26 percent dennej hodnoty) a obsahuje mierne množstvo fosforu (19 percent dennej hodnoty) a železa (15 percent dennej hodnoty). 3 oz. podávanie primárneho rebra obsahuje okrem mierneho množstva fosforu (16% dennej hodnoty) a nízkeho množstva železa (8% dennej hodnoty) a zinku (25% dennej hodnoty) denná hodnota). Selen podporuje enzýmovú funkciu, zatiaľ čo fosfor a zinok zohrávajú úlohu v bunkovom metabolizme. Železo prepravuje kyslík krvou.
