Kazeín je bielkovina nachádzajúca sa v kravskom mlieku, kozie mlieko a výrobky z týchto druhov mlieka, ako napríklad syr, maslo a jogurt. Používa sa tiež ako prísada v mnohých spracovaných potravinách. Kazeín môže spôsobiť alergické reakcie u niektorých ľudí, najmä u detí. Symptómy môžu zahŕňať svrbivú vyrážku alebo žihľavku, ťažkosti s dýchaním, nevoľnosť, vracanie a dokonca stratu vedomia. Udržiavanie potravín bez kazeínu v strave, keď nakupujete potraviny, vám môže pomôcť alebo rodinný príslušník s alergiou na kazeín dobre jesť a vyhnúť sa kazeínu.
Ovocie a zelenina
Surové ovocie a zelenina sú prirodzene bez kazeínu. Väčšina mrazených a konzervovaných ovocia a zeleniny je tiež bez kazeínu. Môžete zabezpečiť, aby tie, ktoré kupujete, boli bez kazeínu kontrolou štítku. Ak na štítku nie je uvedený kazeín, kazeinát alebo zlúčenina kazeinátu, ako je kazeinát vápenatý alebo kazeinát sodný, je bez kazeínu.
bielkoviny
Mäso vrátane hydiny, rýb a mäkkýšov je bez prípustného kazeínu v prirodzenom stave, podľa článku Bety Kevles "Jedenie bez kazeínu". Prečítajte si však obaly na spracované mäsové výrobky, ako sú rybie tyčinky a pepperoni, aby ste sa vyhli akýmkoľvek stopám kazeínu. Orechy a semená sú tiež prirodzene bez kazeínu, ale spracované výrobky z orechov môžu obsahovať kazeín alebo boli vyrobené v továrni, kde sa mlieko používa v iných produktoch. Vyvarujte sa kravského mlieka, kozieho mlieka a akéhokoľvek výrobku vyrobeného z týchto druhov mlieka alebo obsahujúceho takéto mlieko, pretože obsahuje kaseín. Mnohé výrobky na výmenu mlieka, napríklad náhradky syra a margarín, obsahujú aj kazeín.
Výrobky z obilia
Podľa "Jedenie bez kazeínu" môžu obilné výrobky obsahovať kazeín, najmä ak sú to pečivo ako chlieb, koláče a sušienky. Čítanie balení chleba a iných pečených a dobrých balení je nevyhnutné pre zabezpečenie toho, aby výrobky boli bezpečné pre osoby s alergiou na kazeín. Pamätajte, že položky pečené do výrobku môžu obsahovať kazeín aj vtedy, keď to zbytok produktu neumožňuje. Napríklad cookies čokoládových čipov môžu obsahovať v nich čokoládové lupienky, ktoré obsahujú kazeín, a to aj vtedy, ak je cesta bez kazeínu.
