Hnedá ryža je pre väčšinu ľudí zdravšia voľba ako biela ryža kvôli vyššiemu obsahu vlákniny, horčíka a zinku v hnedej ryži. Podľa programu SelectMyPlate.gov proces frézovania prevádza hnedú ryžu na bielu ryžu. Tento proces odstraňuje otruby a zárodky, ako aj vlákninu, vitamíny a minerály. Väčšina bielej ryže v Spojených štátoch je obohatená, čo znamená, že železo a niektoré z B-vitamínov vrátane tiamínu, riboflavínu, niacínu a kyseliny listovej sa pridávajú do bielej ryže na zvýšenie obsahu živín.
Základné informácie o výžive
Misa bielej ryže. Fotografický kredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Jeden šálka bielej ryže obsahuje 242 kalórií, 4,4 gramu bielkovín, 53,2 gramov sacharidov a 0,4 gramu tuku. Jeden šálka hnedej ryže obsahuje 218 kalórií, 4,5 gramu bielkovín, 45,8 gramov sacharidov a 1,6 gramov tuku.
vlákno
Hromada hnedej ryže Photo Credit: NA / PhotoObjects.net / Getty Images Jeden šálka bielej ryže obsahuje 0,6 gramu vlákniny, zatiaľ čo 1 šálka hnedej ryže obsahuje 3,5 gramov vlákniny. Otruby a zárodky obsahujú veľa vlákniny v hnedej ryži. Denná potreba vlákniny pre dospelých do veku 50 rokov je 38 gramov u mužov a 25 gramov u žien. Vláknina je dôležitá na prevenciu zápchy a môže pomôcť pri kontrole glykémie u diabetikov, tvrdí Linus Pauling Institute.
magnézium
Výber zŕn s horčíkom Photo Credit: Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images Jeden šálka bielej ryže obsahuje 24 miligramov horčíka, zatiaľ čo 1 šálka hnedej ryže má 86 miligramov horčíka, podľa databázy potravín a výživy USDA. Horčík je minerál dôležitý pre zdravie kostí a pomáha vám odvodiť energiu z potravy, ktorú jesť. Denná potreba horčíka pre dospelých je 420 miligramov pre mužov a 320 miligramov pre ženy staršie ako 30 rokov. Pre dospelých vo veku od 19 do 30 rokov denná potreba je 400 miligramov pre mužov a 310 miligramov pre ženy.
kyselina listová
Tehotná žena Foto kredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Obohatenie bielej ryže s tiamínom, riboflavínom a niacínom má za následok bielu ryžu s veľmi podobnými obsahmi týchto vitamínov v porovnaní s hnedou ryžou; folát je výnimkou. Jeden šálka bielej ryže obsahuje 108 mikrogramov folátu, zatiaľ čo 1 šálka hnedej ryže má len 8 mikrogramov folátu. Folát je dôležitý pre prevenciu defektov neurálnej trubice. Denná potreba pre folát je 400 mikrogramov pre dospelých mužov a netehotné ženy. Tehotné ženy potrebujú denne 600 mikrogramov folátu.
zinok
Zinok na tabuľke chemických prvkov. Foto kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Zinok je dôležitým minerálom pre zdravý imunitný systém, ako aj hojenie rán, okrem iných funkcií. Jeden šálka bielej ryže poskytuje 0,8 miligramu zinku, zatiaľ čo 1 šálka hnedej ryže poskytuje 1,2 miligramov zinku. Denná potreba zinku pre dospelých je 11 miligramov pre mužov a 8 miligramov pre ženy.
