Kačacie prsia sa môžu zakúpiť s pokožkou alebo bez nej. Odstránenie pokožky znižuje obsah tukov a kalórií kačice. 3-oz. podávanie kačiek bez kožky obsahuje 119 kalórií a 3 g tuku, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. 3-oz. kačacie prsia s kožou obsahujú 172 kalórií a 9 g tuku. Kožené kúsky kačice sú najlepšie pripravené na šľahanie, pečené alebo grilované.
Krok 1
Odstráňte akúkoľvek kožu na kačke s ostrým kuracím nôžom. Odstráňte všetky kúsky nadbytočnej pokožky a tuku. Ak je to žiaduce, rezervujte tuk a kožu na omáčku.
Krok 2
Pripravte marinandu na kačicu. Môže to byť tak jednoduché ako natieranie kačice olivovým olejom, soľou a čerstvou mletou paprikou. Ďalšie korenie, ktoré sa dobre darí s kačicou, sú oregano, šalvia, tymian, korenie, cesnak a koriander. Kačica pokrývajte marinádou a obalte ju plastovým obalom.
Krok 3
Marinujte kačicu jednu až dve hodiny v chladničke. Pod kožou kačice je silná vrstva tuku, ktorá počas pečenia mäso ochutná. Marinády môžu pomôcť vymeniť odstránený tuk, keď odoberáte kožu kačice.
Krok 4
Ohrievajte veľkú panvicu na strednom ohni. Počas varenia kačice neponúkajte olej do panvice.
Krok 5
Nastavte kačacie prsia do panvice. Varte prsia približne tri minúty na oboch stranách, až kým nie sú mierne hnedé.
Krok 6
Použite teploměr na kontrolu mäsa. Prilepte teplomer v najhrubšej časti prsníka. Vnútorná teplota by mala zodpovedať 165 stupňov Fahrenheita.
Krok 7
Odstráňte kačicu z panvice a položte ju na vrstvu papierových uterákov. Kávu okamžite podajte so svojou obľúbenou omáčkou alebo omáčkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Kačacie prsia
- nôž
- Papierové uteráky
- Plastový obal
- Olivový olej
- soľ
- Čerstvá mletá paprika
- Veľká panvica
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Rozmrazte kačacie prsia v chladničke pred varením.
