Ortuť je kov nachádzajúci sa v životnom prostredí, vrátane vo vode, v ovzduší av pôde. Môžete byť vystavený ortuti dýchaním výparov, kontaktom s pokožkou alebo konzumáciou potravín kontaminovaných ortuťou. Pretože nervový systém je vysoko citlivý na ortuť, veľké množstvo ortuti môže poškodiť mozog a obličky. Ak ste tehotná, môže ortuť ovplyvniť vyvíjajúci sa plod.
žralok
Najbežnejšou formou ortuti je metylortuť, ktorú ryby absorbujú cez vodu a kŕmenie a spôsobujú jej tvorbu v tkanivách. Veľké ryby predátora, ako je žralok, majú vysokú úroveň ortuti, pretože sa živia rybami, ktoré tiež užívajú ortuť.
mečúň
Takmer všetky ryby a mäkkýše obsahujú určitú ortuť; ale mečiara má vysokú úroveň ortuti. Tieto ryby dosahujú limit FDA na ľudskú spotrebu 1 diel na milión. FDA a EPA odporúčajú, aby malé deti, ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia alebo ktoré môžu otehotnieť, sa vyhýbajú konzumácii týchto rýb.
Kráľ makrely
Obľúbenosť rýb sa zvyšuje kvôli jej reputácii ako vynikajúcemu zdroju omega-3 mastných kyselín a jej nízkym obsahom tuku a vysoko bielkovinovým nutričným profilom. Určití ľudia by sa však mali vyhnúť rybám, ako je makrela kvôli vysokej hladine ortuti.
Štíhlice
Nájdené pozdĺž pobrežia Atlantického oceánu a Mexického zálivu, tilefish majú tiež vysokú úroveň ortuti. Varenie neznižuje obsah ortuti v rybách, vrátane tilefish, značne.
Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy
Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) je bežnou prísadou používanou na zlepšenie skladovateľnosti potravín. Mnoho spracovaných potravín, ako je želé, chlieb, grilovaná omáčka a ochutené mlieko, sa vyrábajú s HFCS. V článku z januára 2009 v časti "Environmentálne zdravie" sa skúmalo, či v konečnom produkte skončila ortuť, keďže výrobný proces HFCS zahŕňa produkty alkalických chloridov ortuťových článkov. Rôzne hladiny ortuti boli zistené v deviatich z 20 vzoriek HFCS. Kumulatívny účinok prijímania ortuti v dôsledku veľkého množstva výrobkov s HFCS, ktoré spotrebujú Američania, je hlavným problémom v oblasti zdravia.
