Niekedy si len chcete urobiť ten chutný recept na pečivo, ale nemáte všetky ingrediencie na dosah ruky. Ak v spálni nájdete len olej z kanolového oleja, skôr ako rastlinný olej, zaujímate sa: bude môj recept vyrazený v poriadku?
Rastlinné oleje patria do väčšej rodiny rastlinných olejov s odkazom na akýkoľvek olej, ktorý nie je vyrobený z živočíšnych tukov alebo ropných produktov. Ropový olej je typ rastlinného oleja, ktorý sa vyrába z rôznych druhov repkového semena.
Môžete ho použiť ako náhradu rastlinného oleja v sladkosti a iných receptov. To môže spôsobiť, že váš konečný výrobok bude mať trochu inú chuť alebo textúru, ale recept sa zvyčajne vynáša v pohode.
Rastlinné oleje
Jedlé rastlinné oleje alebo oleje na varenie môžu byť vyrobené z množstva rôznych druhov zeleniny, orechov, semien, ovocia a stromov. Niektoré bežne dostupné rastlinné oleje obsahujú olivový olej, kukuričný olej, sezamový olej, arašidový olej a palmový olej.
Repkový olej
Vzhľadom na vysoký obsah oleja má repkový olej dlhú históriu použitia pri vývoji jedlých aj nepožívateľných olejov. Rastlinná rastlina sa vyrábala z repky olejnej, aby sa vytvoril zdroj jedlého oleja s nízkym obsahom kyseliny erukovej, čo je toxín, ktorý sa nachádza vo vysokých koncentráciách u repky olejnej.
Neobsahuje žiadne trans-tuky, nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah omega-3 mastných kyselín a nenasýtených tukov, kanolový olej sa môže bezpečne používať pri varení aj pečení bez nepriaznivých účinkov na zdravie.
Výrobky označené ako "rastlinný olej"
Štandardy ministerstva poľnohospodárstva USA týkajúce sa rastlinného oleja margarín uvádzajú, že výrobok musí byť vyrobený z kakaového, svetlicového, slnečnicového, kukurice, sójového alebo arašidového oleja, aby sa použil štítok "rastlinný olej".
Napriek tejto škále možných zdrojov a dostupnosti zmesí rastlinných olejov sa výrobky označené ako "rastlinný olej" v USA všeobecne vzťahujú na zmesi sójového oleja alebo sóje / repky olejnej. Wesson a Crisco označujú napríklad produkty zo sójového oleja ako "rastlinný olej", zatiaľ čo spoločnosť Mazola používa označenie "rastlinný olej" pre svoju zmes sóje a kanolu.
Canola Oil ako náhrada rastlinného oleja
Canola olej a rastlinný olej sú vhodné na použitie pri varení a pečení. Keďže označenie "rastlinný olej" môže byť použité pre výrobky obsahujúce kanolový olej, často existuje malý rozdiel medzi rastlinnými a olejmi z repky olejnej.
Sójový a repkový olej je schopný odolávať vysokým teplotám potrebným na pečenie a ani olej nemení podstatne textúru alebo chuť potravín pri používaní pri pečení.
Ako také, tieto dva môžu byť použité pri zamenení. Ďalej, porovnávaním 15 percent obsahu sójového oleja s nasýteným obsahom tuku s 7 percentami repky, môže byť olej z kanolov mierne zdravší pri použití v sušienkoch.
