Glycerín je organická zlúčenina známa formálne ako glycerol. Jeho spoločnými zdrojmi sú živočíšne tuky a rastlinný olej. Glycerín je číra tekutina bez zápachu pri izbovej teplote a má sladkú chuť. Najčastejšie sa používa v mydlách a je tiež bežnou zložkou mnohých liekov.
štruktúra
Glycerín má molekulový vzorec C3H5 (OH) 3. Pozostáva z reťazca troch atómov uhlíka, takže každý atóm uhlíka je naviazaný na atóm vodíka (H +) a hydroxylovú skupinu (OH-). Každý z dvoch koncových atómov uhlíka má ďalší atóm vodíka, takže všetky tri atómy uhlíka majú celkom štyri väzby. Uhol má štyri valencie, čo znamená, že má tendenciu tvoriť štyri väzby.
Mastné kyseliny
Mastné kyseliny sú triedy zlúčenín, ktoré sú v podstate dlhý reťazec atómov uhlíka viazané na rôzne kombinácie kyslíkových a vodíkových atómov. Každá molekula mastnej kyseliny končí atómom uhlíka, ktorý tvorí dvojitú väzbu k atómu kyslíka a jednoduchú väzbu k hydroxylovej skupine. Táto skupina má vzorec COOH- a je známa ako karboxylová skupina.
triglyceridy
Rastliny a zvieratá používajú glycerín a mastné kyseliny na výrobu triglyceridov, ktoré sú primárnou zložkou tuku. Karboxylový koniec každej mastnej kyseliny reaguje s hydroxylovou skupinou na každom atóme uhlíka molekuly glycerínu. To vedie k tomu, že každá molekula mastnej kyseliny sa viaže na atóm uhlíka v molekule glycerínu. Tento proces tiež uvoľňuje molekulu vody pre každú molekulu mastnej kyseliny pre celkom tri molekuly vody.
Urobiť mydlo doma
Mydlo je vyrobené z tukov a lúhov. Výroba mydla je komplexný proces s viacerými krokmi, ale zahŕňa použitie lúhu na rozrušenie tuku do sodných solí mastných kyselín a glycerínu. Domáca mydlo vyrába mydlo priamo z tejto zmesi sodných solí mastných kyselín a glycerínu a jednoducho naleje zmes do foriem.
Obchodné mydlá
Obchodný výrobca mydla bude chcieť obnoviť glycerín v mydlovej zmesi tak, aby mohol byť predávaný samostatne. Na vrchol zmesi mydla sa pridá soľ, ktorá spôsobuje, že soli mastných kyselín stúpajú na vrch. Soli mastných kyselín sa potom odstránia z hornej časti a vyrobia sa do komerčného mydla. Zvyšná kvapalina sa skladá väčšinou z glycerínu. Táto kvapalina sa potom destiluje na oddelenie nečistôt od čistého glycerínu. Glycerín sa bežne používa ako sladidlo v diabetických potravinách, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Používa sa aj v potravinárskom priemysle ako plnivo a zahusťovadlo.
