Rebrový steak pochádza z ramena kravy, ktorá produkuje ťažké kusy mäsa vďaka neustálemu používaniu zvieraťa. Ale tento strih je celkom chutný. Grilovanie funguje najlepšie pre jemné kusy mäsa, ale môže poskytnúť vynikajúce výsledky na tvrdších kusoch, ak marinujete prvý. Správna jemná marináda obsahuje kyseliny, oleje a bylinky alebo korenie. Táto kombinácia rozkladá tvrdé tkanivá a pridáva vlhkosť a chuť.
Krok 1
Umiestnite olej, ocot a víno a ďalšie korenie do plastového vrecka. Uzatvorte vrecko a silno ho pretrepte 30 sekúnd. Otvorte vrece a pridajte steblá na krížové rebrá. Vložte vrecko do chladničky na šesť až 24 hodín.
Krok 2
Zahrejte gril na stredne vysoké teplo.
Krok 3
Odstráňte steaky z vrecka jemným pohybom každého, aby ste odstránili prebytočnú marinandu a vložte ich na mriežku. Zlikvidujte zvyšnú marinandu a vrecku.
Krok 4
Otepte steaky kličkami po piatich minútach. Znížte teplo rozširovaním uhlia alebo otáčaním grilu, ak je mäso príliš tmavé alebo horí. Kúpte ďalšie päť minút.
Krok 5
Teplý teplomer umiestnite do stredu steaku v strede a skontrolujte teplotu. Odstráňte steaky, keď dosiahnu minimálne 145 stupňov Fahrenheita.
Krok 6
Umiestnite steaky na misku na rezanie a nechajte ich ponechať päť minút pred podávaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry. rebrové steaky
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 1/4 šálky octu alebo vína
- Byliny, ako je čerstvý rozmarín, estragón alebo tymian, alebo iné korenie na chuť
- Soľ a korenie podľa chuti
- Galónová veľkosť, plastová taška s možnosťou opätovného uzatvárania
- kliešte
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Experimentujte s rôznymi olejmi a kyselinami v marinade. Namiesto vína alebo octu vyskúšajte citrónovú alebo limetovú šťavu. Môžete použiť komerčne pripravené marinády, ale prečítajte si prísady, aby ste sa uistili, že obsahujú oleje a kyseliny.
varovanie
- Pri práci s horúcim grilom buďte opatrní. Umyte ruky a zariadenia teplou vodou a mydlom pred a po práci so surovým mäsom.
