Podľa legendy sa jedlo Cajun v kombinácii s červenými fazuľkami a ryžou podávalo v deň vypláchnutia, pretože suché fazule sa mohli celý deň ohrievať na kachle, zatiaľ čo pozornosť bola venovaná prácam. Použitím konzervovaných bôbov možno výživové výhody tejto misky rýchlo a ľahko získať každý deň v týždni.
definícia
Spojte akýkoľvek typ fazule a akéhokoľvek druhu ryže a obdržíte výživové výhody, ale v červených fazuli a ryži sa fazuľky (červené fazuľky) kombinujú so zeleninou (cibuľou, mrkvou, paprikou, zelerom) a šunkou, slaninou alebo údená klobása. V kuraciach vývaru, ochutená kajenským korením a cesnakom, sa varená fazuľovacia zmes podáva cez bielu ryžu. Pridávanie mäsa a zeleniny prispieva k celkovej výžive. Na účely tohto článku sú uvedené nutričné hodnoty 1 šálka alebo 177 g obličiek a 1 šálka alebo 158 g varenej ryže s dlhým zrnom.
Kalórie, sacharidy a tuky
Fazuľa a ryža kombinované majú 419 kalórií, 81,5 g celkových sacharidov a len 1,5 g celkového tuku. Jedna porcia poskytuje 27 percent odporúčanej dennej hodnoty (DV) pre sacharidy (na základe dennej stravy s 2 000 kalórií). Biela ryža má stredný vplyv na hladinu cukru v krvi (glykemický index 58), ale to je vyvážené vzhľadom na nízky vplyv bôbov (glykemický index 52). Celkový obsah tuku zahŕňa len 0,2 g nasýtených tukov a dobré množstvo mastných kyselín zdravých srdca. Fazuľa a ryža majú 0,33 g mastných kyselín omega-3 (20,6 percent odporúčaného príjmu pre mužov a 30 percent pre ženy) a 0,31 g omega-6 mastných kyselín (1,8 percent denného príjmu u mužov a 2,6 percent u žien) ,
Proteín a vláknina
Jedna porcia fazule a ryže poskytuje 19,9 g, alebo 40 percent DV, vysokokvalitného proteínu s nízkym obsahom tuku. Vynikajúcim zdrojom vlákniny z vlákniny je fazuľa 13,1 g (52 percent DV), ale aj ryža prispieva malým množstvom (1,4 g alebo 6 percent DV). Obličkové bôby obsahujú rovnaké množstvo oboch typov vlákniny, takže získate rozpustné vlákno znižujúce cholesterol a tráviace výhody nerozpustného vlákna.
vitamíny
Fazuľa tvorí vitamín C (4% DV) a vitamín K (19% DV). Fazuľa a ryža v kombinácii poskytujú všetky vitamíny B okrem B12, vrátane tiamínu (41 percent DV), vitamínu B6 a niacínu (23 percent každého DV) a 8 až 9 percent tiamínu a kyseliny pantoténovej. Fazuľa dodáva 230 mikrogramov (mcg) folátu; ryža má 128 mcg, čo predstavuje obrovskú celkovú hodnotu 90% odporúčanej dennej hodnoty.
minerály
Mangán je bunkový antioxidant, ktorý je tiež potrebný na vývoj kostí a kolagénu a na metabolizmus sacharidov, aminokyselín a cholesterolu. Jedna porcia fazule a ryže dodáva obrovský 70 percent DV mangánu.
Fazuľa a ryža poskytujú všetky základné minerálne látky okrem sodíka. Ak sledujete príjem soli, sú to skvelé jedlá, pretože bez pridania soli počas varenia fazuľa a ryža neobsahujú sodík. Fazuľa a ryža sú výborným zdrojom železa (45 percent DV) a fosforu (34 percent DV). Dodávajú tiež 23 až 27 percent odporúčanej dennej hodnoty draslíka, horčíka, selénu a medi. Ryža dodáva 87 percent z celkového množstva selénu, ale fazuľa tvorí 60 až 86 percent zvyšných minerálov.
