Kyslosť potravín alebo iných látok sa meria ich hodnotou pH - ich miestom v 14-bodovom rozsahu pH. Kyslé látky majú nízke pH - čím nižšie pH, tým kyslé - zatiaľ čo neutrálne a základné látky majú vyššie hodnoty pH 7 alebo vyššie. Telo má rovnováhu pH, ktorá určuje množstvo kyseliny a alkality prítomné vo vašom systéme. Byť vysoko kyslý nemusia byť nevyhnutne život ohrozujúce, ale môžu spôsobiť rôzne príznaky. Medzi tieto príklady patrí nízka hladina energie, únava, podráždenosť, bolesti hlavy, opakujúce sa infekcie a suchá koža. Konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny môže tieto príznaky zhoršiť a vedieť, čo sa im vyhnúť, môže byť užitočné.
zelenina
Misky stredomorských olív. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Kukurica, šošovka, zimná squash a olivy sú všetky druhy zeleniny, ktoré majú vysoký obsah kyseliny. Napríklad kukurica má pH 5,2, zatiaľ čo šošovica a olivy majú hodnoty pH 6,3 a 6. Majú stále vlákninu a iné živiny, ale nie sú dobrými voľbami, ak sa snažíte znížiť hladinu kyseliny vo vašom tele.
ovocie
Bobule na predaj na trhu. Fotografický kredit: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Ríbezle, čučoriedky, brusnice, konzervované ovocie a glazované plody sú príkladmi ovocia, ktoré sú kyslé. Konzervované a glazované verzie sú kyslé, pretože obsahujú sladidlá a konzervačné látky. Spracované ovocné šťavy majú tiež vysokú kyslosť. Čučoriedky majú pH 3,3, zatiaľ čo bravčová šťava váži s pH 2,3.
Zrná
Rôzne bagely. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Spracované zrná a pečivo, ktoré sa s nimi vyrábajú, majú vysokú kyslosť. Medzi tieto príklady patrí biely chlieb, biela ryža, cestoviny, sušienky, bagety, šišky, pečivo a krekry. Tiež majú nízky obsah vlákniny a živín. Biely chlieb má pH 5, zatiaľ čo biela ryža má pH 6.
Mliečne výrobky
Rôzne syry na doske. Foto kredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Všetky formy mlieka, jogurtu, smotanového syra, tvarohového syra, masla, zmrzliny a tvrdého syra majú vysoký obsah kyseliny - napríklad pH mlieka je 6,4, zatiaľ čo americký syr má pH 5. Toto platí pre netučné verzie až po celé tukové verzie. Vajcia obsahujú aj kyselinu s vaječnými žĺtkami pri pH 6,1.
Orechy a oleje
Miska s pistácie. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Orechy s vysokým obsahom kyselín zahŕňajú pekanové orechy, vlašské orechy - pH 5,4 - arašidy, kešu a pistácie. To tiež zahŕňa masla, ktoré sú vyrobené z nich. Oleje s vysokým obsahom kyseliny zahŕňajú olivový, sezamový, svetlicový, slnečnicový, avokádový, kukuričný a repkový olej.
nápoje
Pinta piva. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Všetky formy alkoholu majú vysoký obsah kyseliny, bez ohľadu na to, či sú ľahké alebo majú nízky obsah kalórií. Medzi príklady patrí pivo, víno - sherry - víno má pH 3,4 - tvrdé likéry, liehoviny a škótsko. Ostatné nápoje s vysokým obsahom kyseliny zahŕňajú sódu, kávu a kakao.
