Príbuzný z brokolice a kapusty, kale príde v mnohých rôznych farbách a odrôd, niektoré s krčkované listy, iné s zúbkované listy. Bez ohľadu na to, akú rozmanitosť kelu si vyberiete, určite si vychutnáte jedlo bohaté na živiny. Je bohatá na vitamíny A, C, K a B6, ako aj na železo, proteíny a omega-3 mastné kyseliny. Toto všestranné jedlo možno úspešne variť mnohými rôznymi spôsobmi; môže byť dusené, dusené, sýtené a pražené, aby sme vymenovali niekoľko. Pri správnom príprave kale ponúka bohatú chuť, ktorá je mierne zemitá.
Krok 1
Pripravte svoju kelu na varenie dôkladným umytím v studenej vode. Tým sa odstránia všetky nečistoty alebo zrná, ktoré sa usadzujú v listoch. Potom buď vypustite listy do šľahača, alebo ich vysušte niekoľkými papierovými uterákmi. Odstráňte drsné stonky a stredný ostrý nôž, aby zostali len listové časti kel. V prípade väčších listov ich môžete prevrátiť a nakrájať na pásky, alebo ich môžete hrubo rozsekávať. Ponechajte menšie listy neporušené. Teraz môžete parnú, chrumkavú, spálenú alebo pečúcu kapustu.
Krok 2
Parejte svoj kel v približne 1 palci vriacej vody po dobu 8 až 10 minút. Pri napaľovaní kel, zabezpečte, aby vo vode rozpustné vitamíny, ako vitamín C a vitamín B komplexu, nevyliali do vody na varenie.
Krok 3
Braise svoje kade v holandskej rúre alebo veľké, ťažké hrniec. Pridajte rovnomerné časti extra panenského olivového oleja a vody a pár jemne nasekanej cibule a cesnaku. Varte na nízku teplotu asi 30 minút.
Krok 4
Sušený kel v extra panenskom olivovom oleji na strednom ohni. Ak chcete kale udržať jeho štruktúru, sajte asi jednu až dve minúty, alebo až kým listy nevadí. Ak dávate prednosť mäkšiemu kale, uschujte ju až 10 minút.
Krok 5
Pečieme kade, aby sme urobili nejaké chutné črepy. Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia. Kameň preveďte extra panenským olivovým olejom a rozotrite ho na jednu vrstvu na plechu na pečenie. Pečieme listy asi 12 minút, alebo kým nie sú krehké. Ak chcete, aby čipy boli ploché, zakryte kel s iným plechom na pečenie a potom ich vložte do rúry.
Krok 6
Nezabudnite na korenie. Bez ohľadu na to, akú metódu pečenia si vyberiete, zdravá dávka korenia dodáva chuť a premení vaše kade na pochúťku. Ak sa chystáte spáliť alebo braise kade, skúste variť s cesnakom, zázvorom, cibuľou, horúcou paprikou alebo horúcimi orechmi. Na praženej kapusty pred položením do rúry odložte listy sójovou omáčkou alebo horúcou omáčkou. Najlepšie varené alebo sušené kade s určitým strúhaným syrom, opekanými orechmi alebo karamelizovanou cibuľkou. Stláčanie citróna alebo mrholenie octu dodáva určitý zing.
varovanie
- V roku 2013 pracovná skupina pre životné prostredie pridala kale svojho zoznamu "Dirty Dozen Plus" - zoznam potravín, ktoré pravdepodobne obsahujú stopy toxických pesticídov. Ak máte prístup k organickej kale, použite ju.
