Červené mäso obsahuje bielkoviny, zinok a železo, ktoré sú živinami, ktoré potrebujú tehotné ženy, ale jesť nesprávne pripravené červené mäso môže zvýšiť riziko bakteriálnych infekcií prenášaných potravinami. Červené mäso zahŕňa výrobky z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Ak ste tehotná, poraďte sa so svojím lekárom o konzumácii červeného mäsa počas tehotenstva.
Červené mäso
Červené mäso Červené mäso získava svoju farbu z myoglobínu, ktorý je bielkovinou, ktorá zásobuje svalovou tkanivou kyslíkom. Je to podobné ako hemoglobín v červených krvinkách, ale myoglobín necykluje vo vašej krvi, zostáva v svalovom tkanive. Mäso zo starších zvierat obsahuje viac myoglobínu, takže je spravidla tmavšie červené ako mäso z mladých zvierat. Zvieratá, ktoré sú fyzicky aktívnejšie, produkujú aj tmavšie červené mäso.
Steaky, kotlety a pečienky
Grilovaný steak Steaky, kotlety a pečené mäso môžu byť pečené, grilované, vyprážané alebo pečené. Americké úrady pre potraviny a lieky naznačujú, že hovädzie steaky a pečienky, jahňacie kotlety a pečienky sú na vnútornej teplote najmenej 145 stupňov Celzia, aby sa znížilo riziko chorôb prenášaných potravinami u tehotných žien. Všetky druhy výrobkov z bravčového mäsa musia byť varené na vnútornú teplotu najmenej 160 stupňov Fahrenheita. Použite teplomer na mäso na meranie teplôt pri varení červených mäs.
Hovädzie mäso a spracované mäso
Pozemné hovädzie mäso má väčší povrch, ktorý môže byť vystavený baktériám, takže existuje väčšie riziko kontaminácie ako iné kusy mäsa, takže FDA navrhuje varenie mletého hovädzieho mäsa aspoň na 160 stupňov Fahrenheita. Používajte mäsový teplomer namiesto toho, aby ste sa spoliehali na farbu vareného mletého hovädzieho mäsa. Ministerstvo poľnohospodárstva USA tvrdí, že farba môže byť zavádzajúca, pretože za určitých podmienok môže byť varené mleté hovädzie mäso stále ružové uprostred, aj keď je dobre urobené.
Ukladanie červeného mäsa
Teploměr a pečené mäso Surové červené mäso by malo byť skladované v chladničke pri teplote pod 40 stupňov Fahrenheita a malo by byť použité do niekoľkých dní od nákupu. Dbajte na to, aby ste nepoškodili surové červené mäso s čerstvým produktom a potravinami, ktoré sú určené na okamžité použitie. Červené mäso možno zmraziť aj niekoľko mesiacov. Varené červené mäso sa má podávať rýchlo alebo sa udržiava horúce pri teplote nad 140 stupňov F. Zvyšky môžu byť v chladničke uchované bezpečne niekoľko dní.
