Pearlová ryža je sladká, lepkavá a podobne ako iné druhy ryže, môže byť dlho- alebo krátkoobjemová, spracovaná alebo nespracovaná. Jeho chuť a textúra, obidve spoločné vlastnosti lepkavej alebo škrobovej ryže, robí perlovú ryžu dobrou voľbou pre sushi, ryžový puding a množstvo orientálnych jedál z hlavných jedál. Všetko je iné, pokiaľ ide o varenie tohto typu ryže. Špeciálna manipulácia, náradie a metódy varenia sú potrebné, aby sa perlá ryža ukázala pevná a žuvacia, a nie mäkká a húževnatá.
Krok 1
Pridajte ryžu do veľkej misky a nalejte dostatočnú studenú vodu na pokrytie ryže o 2 až 3 palce. Nechajte ryžu namočiť štyri až 12 hodín pred varením. Namáčanie zmäkčuje ryžové zrná a je potrebné, aby sa zabezpečilo, že para je schopná preniknúť na povrch každého jadra, aby dôkladne uviedla ryžu
Krok 2
Pridajte dostatok vody do parného hrnca a vytvorte hĺbku 1 1/2 palca. Nastavte vložku na parník alebo rack do hrnca a pridajte vodu do plného varu na hornej doske.
Krok 3
Vypusťte namočenú vodu z ryže a vyprázdnite ju do drôtenej sieťoviny alebo do hornej časti bambusového parníka.
Krok 4
Nastavte šľahačku na stojane na parník, pokryte hrniec a paru na ryžu 30 minút.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Misa na miešanie
- Bambusový parník alebo zeleninový parník s regálom
- Drôtená sieťovina
Tipy
- Aj keď bude fungovať bežný parný stroj na zeleninu, parný bambusový parník bude najlepšie pracovať na perličkovú ryžu. Ak ste parou menej ako 2 šálky perličkovej ryže, môžete tiež paru ryžu v plytkej miske skôr než bambus alebo drôtené sieťoviny. Hnedá perličková ryža má menej lepkavú textúru. Vzhľadom k tomu, že zahŕňa trup, to vyžaduje asi 15 až 20 minút dlhšie na paru.
varovanie
- Môžete si nájsť pokyny, ktoré vám povedia, aby ste prvý riadok zeleninového parného stojana s navlhčenou handričkou a potom pridajte ryžu priamo do stojana. Vyhýbajte sa tejto metóde, pretože umožňuje, aby ryža absorbovala príliš veľa vody a zvýšila šancu, že vaša ryža bude počas pečenia piť.
