Tichomorská červená čašník, čierna basa, skalný treska a ostriežovka oceánu neznie tak, akoby boli príbuzní, napriek tomu sú to všetky druhy skaliek. Väčšina korýšov pochádza predovšetkým z Tichého oceánu, kde sa darí v takej hlbokej hĺbke, že môžu byť poškodené, ak sú príliš rýchlo vytiahnuté na povrch. Všetky druhy škorice poskytujú nízkokalorické proteíny a sú dobrými zdrojmi selénu a vitamínu D.
Identifikácia a varenie
Všeobecný názov "rockfish" sa vzťahuje na viac ako 70 druhov rýb, ktoré patria do rodu Sebastes. Ryby z tejto skupiny často nesú názvy odrážajúce ich rôznorodé farby, ktoré sa pohybujú od zelenej, modrej a červenej až po hnedú, medenú a čiernu. Ostatné sú známe svojimi fyzikálnymi vlastnosťami, ako je pygmy, žltačka, trnitka a chilipepper. Rybacie filé majú pevnú textúru, ktorá sa drží v polievkach a dusenách. Pracujú dobre pečené, dusené, vyprážané a sušené, ale nie sú dostatočne pevné na grilovanie, podľa SeafoodSource.com.
Bohatý zdroj chudého proteínu
Keď hľadáte vynikajúci zdroj chudých bielkovín, skalník je dobrou voľbou. Podávanie 3-unca dodáva 19 gramov kvalitných bielkovín, čo je 41 percent žien a 33 percent odporúčaného denného príjmu bielkovín pre mužov. Rovnaká dávka obsahuje 1,4 gramov celkového tuku. Na základe stravy s hmotnosťou 2 000 kalórií denne je tučná dávka v jednej porcii skalných korýšov sotva 1 percenta celkových denných kalórií. To ľahko vyhovuje odporúčaniam ústavu medicíny na konzumáciu 20 až 35 percent vašich denných kalórií z tukov. Celkový obsah tuku v rockfish zahŕňa menej ako 1 gram nasýtených tukov a 52 miligramov cholesterolu.
Denný prísun selénu
Nemusíte konzumovať veľa selénu - len 55 mikrogramov denne - ale je to životne dôležitá živina. Selén je hlavnou zložkou selenoproteínov, ktoré regulujú hormóny štítnej žľazy a produkujú antioxidanty. 3-uncia slúžka rockfish obsahuje 65 mikrogramov selénu. Pretože príliš veľa selénu sa stáva toxickým, výbor pre výživu a výživu lekárskeho ústavu stanovil maximálny horný príjem 400 mikrogramov denne. Dajte si pozor na kombináciu viacerých zdrojov vysoko poľných jedál za jeden deň. Napríklad para orechy majú 544 mikrogramov pri podávaní 1 oz, zatiaľ čo porcia tuniaka, halibuta, šunky, hydiny alebo hovädzieho steaku dodáva polovicu odporúčanej dennej dávky.
Prírodný zdroj vitamínu D
Ako skupina, ryby sú jedným z mála prírodných zdrojov vitamínu D. Hľadanie potravín, ktoré dodávajú vitamín D, je dôležité. Aj keď je to produkované vo vašej pokožke z ultrafialového svetla, podľa Harvardskej školy verejného zdravia nemusíte dostatočne vystaviť slnku na dostatočné množstvo. Nedostatok vitamínu D vedie k slabým kostiam a osteoporóze, pretože vaše telo nemôže absorbovať a používať vápnik bez neho. Tiež potrebujete vitamín D na udržanie vášho imunitného systému silný. Budete dostávať 156 IU vitamínu D z 3-unca slúžiť rockfish. Odporúčaný diétny príspevok stanovený na základe lekárskeho ústavu je 600 IU.
