Ak máte celiakiu alebo neznášanlivosť na lepok, vaše telo nie je schopné správne stráviť glutén, bielkovinu v pšenici a niektoré iné zrná. Ak je to tak, konzumácia lepok môže mať za následok hnačku, kŕče a nadúvanie - a možno budete musieť dodržiavať bezlepkovú diétu, aby ste zostali bez symptómov. Pochopenie toho, ktoré potraviny obsahujú lepok vám pomôžu vedieť, čo môžete a nemôžete jesť.
Vyberte zrná bez lepok
Pšenica je zakázaná na bezlepkovú diétu, pretože obsahuje glutén. Nemôžete jesť pšeničné výrobky ako biely alebo pšeničný chlieb, praclíky, cestoviny alebo raňajkové obilniny obsahujúce pšenicu. Ostatné zrná obsahujúce zrná, aby sa zabránilo patrí raž, triticale, Bulgur, jačmeň, kuskus a durum. Môžete mať bezlepkové zrná, ako je kukurica, ľan, amarant, proso, quinoa a všetky formy ryže. Môžete použiť múku a sójové múky ako alternatívy k pšeničnej múke, ak pečiete.
Zistite, ktoré potraviny sú prirodzene bezlepkové
Môžete mať väčšinu výrobkov, ktoré neobsahujú zrná. Bezlepková strava umožňuje všetky čerstvé ovocie a zeleninu a všetky mrazené a konzervované ovocie a zeleninu, pokiaľ neobsahujú omáčku. Pečená zelenina je mimo hraníc, podľa New York University Langone Medical Center. Môžete mať mlieko, syr a smotanový syr, tofu, čerstvé mäso, hydinu, ryby a vajcia. Orechy a arašidy sú prirodzene bezlepkové. Vyhnite sa pečené mäso, hydinu a ryby.
Sledujte neočakávané potraviny obsahujúce lepok
Niektoré potraviny, napríklad omáčky a marinády, môžu nečakane obsahovať malé množstvo gluténu. NYU Langone Medical Center varuje, že je potrebné vyhnúť sa teriyaki omáčke, sójovej omáčke a sladu na bezlepkovú diétu. Veľa mäsových marinád a ovocia v zahustených omáčkach obsahuje lepok. Používajte namiesto toho bezlepkové potraviny na ochutenie vašich jedál. Môžete mať horčicu, byliny a iné octy na bezlepkovú diétu. Pivo a niektoré nealkoholické nápoje, ako je sójové a ryžové mlieko, majú lepok, ale môžete mať destilovaný alkohol.
Ďalšie úvahy
Niektoré potraviny, napríklad jogurt a ovos, pravdepodobne neobsahujú lepok, ale môžu. Konzumujte odrody takýchto výrobkov len vtedy, ak ich nálepky tvrdia, že sú bez gluténu. Americký úrad pre potraviny a liečivá upravuje tvrdenia týkajúce sa označovania v potravinárskom priemysle a stanovuje prísne normy, pokiaľ ide o to, či potraviny môžu obsahovať etikety bez lepku. Niektorí ľudia sa rozhodnú dodržiavať bezlepkovú diétu predtým, ako budú diagnostikovaní s citlivosťou na glutén alebo celiakii, ale NYU Langone Medical Center vysvetľuje, že klinickí výskumní pracovníci neodhalili žiadne výhody.
