Hovädzia sviečkovica je jedným z najobľúbenejších kusov mäsa, pretože je vykostená a môže byť varená do veľmi jemného kúska hovädzieho mäsa. Marináda vyrobená z rovnakých častí oleja a kyseliny, ako napríklad octový alebo citrusový džús, dodáva jemnosť vašej hovädzej sviečkovice, rovnako ako silný výbuch chuti. Po marinovaní vašeho hovädzieho sviečkovia môžete grilovať, pečiete alebo pečiete, pretože ide o univerzálny kus hovädzieho mäsa, ktorý dobre reaguje na väčšinu spôsobov prípravy.
Krok 1
Do veľkej misky položte extra panenský olivový olej, biely ocot, cesnak, cibuľu, cesnakový prášok, rozmarín, šalvia, soľ a korenie. Zlehkajte ich dohromady, až kým ich nebudete dobre kombinovať
Krok 2
Opláchnite svoju hovädzicu so studenou vodou a vysušte ju papierovou utierkou.
Krok 3
Vložte svoju zmes hovädzej sviečkovice a otočte ju kliešťami, aby ste ju rovnomerne pokryli.
Krok 4
Marinovanú nádobu dôkladne uzavrite hliníkovou fóliou a umiestnite ju do chladničky.
Krok 5
Hovädzie sviečkové nechajte marinovať po dobu ôsmich hodín alebo až 24 hodín. Ak je to možné, odkryjte ju raz za hodinu a obráťte mäso. Použite morčacie náplasť, aby ste hovädzie mäso s marinádou zakaždým zakaždým otočili.
Krok 6
Vytiahnite hovädzie sviečkovice z chladničky približne jednu hodinu predtým, ako plánujete variť. Nechajte to v marináde počas tejto doby.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľké jedlo na marinovanie
- Papierové uteráky
- 1 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 1/2 šálky bieleho octu
- 6 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 biela cibuľa, mleté
- 2 polievkové lyžice. cesnakový prášok
- 2 polievkové lyžice. sušený rozmarín
- 2 polievkové lyžice. sušené šalvie
- soľ
- korenie
- metla
- Hovädzie sviečkovice
- kliešte
- Alobal
- Turecko baster
Tipy
- Ak by ste radšej používali inú kyslej zložku vo vašej marinády. Nahraďte biely ocot s červeným vínom, sójovou omáčkou alebo citrusovou šťavou. Enzýmové prísady, ako napríklad papája alebo ananásová šťava, môžu tiež viesť k šťavnatému a jemnému strihu hovädzieho mäsa. Vložte čokoľvek byliniek a korenín, ktoré sa vám páčia vo vašom marinátovom receptúre. Basil, oregano, kari, osivo zeleru, paprika a kajenský prášok sú všetky chutné voľby. Olivový olej v tomto receptúre môže byť nahradený repkou alebo rastlinným olejom s podobnou chuťou a výsledkami.
varovanie
- Nepoužívajte viac kyselinových zložiek ako olej alebo pridajte príliš veľa soli do tejto marinády, pretože to môže spôsobiť, že vaša hovädzia sviečkovica sa stáva pevnou, vláknitou a suchou.
