Červená chňapka je nízkotučná ryba s pevnou textúrou. Použite nízke teplo, od 250 do 350 stupňov Fahrenheita, aby ste pečuli červené snapper v rúre; striedavo pečieme alebo pražte červenú papričku pri vysokej teplote, od 450 do 500 stupňov. Existujú určité rozdiely v spôsobe, akým ryby kuchajú s týmito metódami. Praženie vytvára ostrú kôru, zatiaľ čo pečenie zachová vlhkosť rýb.
Metóda nízkych teplôt
Krok 1
Rúru ohrejte na 350 stupňov. Natierajte pekáč na pečenie s 1 lyžičkou. olivového oleja alebo masla.
Krok 2
Opláchnite filé červeného snapperu alebo celú rybu dovnútra a von. Osušte a umiestnite do misky na pečenie. Nakrájajte ryby 1 až 3 lyžice. olivového oleja a posypeme citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením, všetko na chuť. Môžete tiež štetcom s pesto, arašidovým olejom, sezamovým olejom alebo zmesou mletého cesnaku, bylinkami a olivovým olejom.
Krok 3
Pečieme 20 až 55 minút - v závislosti od toho, či varenie filé alebo celú rybu - alebo až do varenia podľa vašich predstáv. Aby nedošlo k prepečeniu, skontrolujte teplotu teplomerom s okamžitým čítaním. Červený snapper sa robí, keď je teplota 137 stupňov; môžete radšej variť menej, kdekoľvek od 125 do 135 stupňov. Podávame čerstvé bylinky a citrónové alebo limetkové klinky.
Metóda vysokého tepla
Krok 1
Predhrievajte rúru na 500 stupňov. Povrch vašej pečiacej platne s hliníkovou fóliou uľahčite čistenie.
Krok 2
Plátok alebo celú rybu opláchnite dovnútra a von a vysušte. Vyrežte tri až štyri lúče na oboch stranách celej ryby.
Krok 3
Nakrájajte filé alebo celú rybu dovnútra a von zo zmesi 1 lyžice. olivový olej a 1 polievková lyžica. sherry alebo čerstvej citrónovej šťavy. Sezóna dovnútra a von so soľou a čiernym korením na chuť.
Krok 4
Vložte ryby do misky. Pečieme, nerušene, po dobu 15 až 35 minút alebo pokým nie je mäso priesvitné alebo varené podľa vašich predstáv. Podávame čerstvé bylinky a citrónové alebo limetkové klinky.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pekáč na pečenie
- Olivový olej
- Maslo
- Červená chňapka, celé ryby alebo filé
- soľ
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
- Čerstvé nakrájané byliny
- Citrón alebo vápno
- sherry
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Alobal
Tipy
- Doba pečenia sa značne líši od filé na celú rybu. Ak chcete zabrániť prepečeniu, pravidelne kontrolujte vnútornú teplotu. Snapper je nízkotučná ryba, ktorá je nabitá bielkovinami. Jediné filé obsahuje približne 220 kalórií, 45 g bielkovín a len 3 g tuku.
