Ak ste milovník cestoviny, pravdepodobne si vychutnáte čerstvú chuť cestovín, ktorá je vyrobená z nuly. Vytváranie vlastných cestovín rezance doma vyžaduje len niekoľko jednoduchých prísad, ako je múka, vajcia a soľ, alebo môžete rozšíriť chuť pridaním iných príchutí ako cesnak, špenát alebo cibuľa. Domáce cestoviny sa tiež ľahko sušia a uskladňujú, čo znamená, že môžete urobiť veľkú dávku naraz a jesť ju po celý týždeň.
Krok 1
Sušené cestoviny asi 15 minút vyčistite predtým, ako ich vyrezáte do tvarov, aby ste sa vyhli príliš lepivému cestovaniu. Položte list cestovín na plech, ktorý bol poprášený múkou, čo zabraňuje prilepeniu cesta na list.
Krok 2
Nakrájajte cestoviny do požadovaných tvarov. Vyberte si akýkoľvek tvar, ktorý sa vám páči, vrátane dlhých prúžkov na špagety alebo okrúhle kruhy pre ravioli.
Krok 3
Vráťte menšie tvary, ako sú kruhy, do vypálenej dosky na pečenie, aby ste mohli pokračovať v sušení. Otočte tvary na polovicu procesu sušenia, aby ste obe strany mohli rovnomerne vyschnúť.
Krok 4
Položte dlhšie prúžky cestovín, ako sú špagety, cez chrbát stoličky, ktorá je pokrytá utierkou; uterák zabraňuje prilepeniu cestovín na stoličku. To umožňuje, aby cestoviny sušili v rovných dlhých pásikoch, a nie v priebehu sušenia.
Krok 5
Šplhajte dlhé cestovinové nudle, ako fettuccine a anjelské vlasové cestoviny, do guľatých hniezd, ako alternatívu k ich zaveseniu cez chrbát stoličky. Hniezda sa dá ľahšie skladovať ako dlhé rezance. Ohnite hniezda niekoľkokrát počas sušenia, aby ste zabránili plesni.
Krok 6
Vysušte všetky cestoviny ďalších 15 minút, po rezaní, na mäkké cestoviny a aspoň 1 hodinu na tvrdé, sušené cestoviny.
Krok 7
Umiestnite cestoviny do hermeticky uzavretých obalov alebo plastových vreciek so zipsom. Mäkké cestoviny by mali byť uložené v chladničke a jedené do niekoľkých dní. Tvrdé, sušené cestoviny môžu byť uložené v skrini a budú trvať niekoľko mesiacov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- múka
- Plech
- Utierka na riad
- stoličky
- Vzduchotesné nádoby
- Zipsové plastové vrecká
