Aj keď existuje toľko receptov na Yankee roštenka ako tam sú americkí kuchári, každý pot roast nadšenec pozná skutočné Yankee pečienku rysy tmavý, vysokozdvižných ponuky hovädzieho mäsa kúpanie v voňavé, zeleninový-husto omáčkou. Zatiaľ čo sa individuálny vkus líši, príprava pečeného pečiva Yankee v pomalom sporáku je nepochybne jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov, ako vytvoriť základnú verziu tohto jedla. Vychutnajte si túto verziu ako nezvyčajnú, bezstarostnú kuchársku klasiku New England alebo ju upravte so zeleninou a korením podľa vlastného výberu.
Krok 1
Spojte skľučovadlo pevne každých 1 1/2 až 2 palce s dĺžkou kuchynského povrazu. Vysušte pečienku papierovými uterákmi a dobre očistite soľou a korením.
Krok 2
Zahrejte 2 lyžičky. rastlinného oleja v panvici, kým sa práve nezačne fajčiť. Potom pečieme na všetkých stranách asi 10 minút. Odstráňte praženie a vložte ju do pomalého sporáka.
Krok 3
Zahrejte zostávajúce 2 lyžice. rastlinného oleja v panvici. Sprežte cibuľu a mrkvu s 1/4 lyžičky. soľ po dobu piatich minút alebo kým zelenina nezmäkne. Pridajte cesnak.
Krok 4
Zmiešajte vo vode alebo 1 šálku hovädzieho vývaru, pridajte k vriacu a varíme jednu minútu. Odstráňte všetky zpečené kúsky z mäsa a tekutinu nasypte cez hornú časť pečeného hovädzieho mäsa v pomalom sporáku.
Krok 5
Pridajte zvyšné 2 šálky bujónu, rozdrvených paradajok, tymianu, bobkový list a vločky papriky do pomalého sporáka. Použite lyžicu na rovnomerné rozdelenie ingrediencií okolo pečienky.
Krok 6
Pokrývajte pomalý sporák a otočte ho na nízke nastavenie. Nechajte varenie nerušene po dobu 9 až 10 hodín, alebo nechajte na vysokom nastavení a varíme šesť až sedem hodín.
Krok 7
Vyberte pečienku, umiestnite ju na vyrezávaciu dosku a voľne ju pokryte hliníkovou fóliou.
Krok 8
Použite veľkú lyžicu na odmastenie tuku z povrchu kvapaliny v pomalom sporáku. Odstráňte bobkový list a pomalý sporák otočte na vysoké nastavenie. Zmiešajte kukuričný škrob s 2 lyžičky. studenej vody v malej miske alebo kontajneri, pridajte k tekutine a nechajte zahustiť, miešajte asi päť minút.
Krok 9
Vystrihnite kuchynský povraz z pečienky. Nakrájajte a servírujte zeleninu a tekutinu z pomalého sporáka.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 5 až 6 libier. vykostené hovädzie skľučovadlo
- Kuchynský povraz
- Papierové uteráky
- soľ
- korenie
- 4 lyžičky. rastlinný olej, rozdelený
- 12-palcová panvica
- 3 nakrájanú cibuľu
- 1 kg mrkvy, lúpané a nakrájané na kusy
- 6 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka červeného vína (môže sa použiť 1 šálka hovädzieho vývaru)
- 1 28-oz. plechovka rozdrvených paradajok, neodvodnená
- 3 šálky hovädzieho vývaru alebo 2 šálky kuracieho vývaru v kombinácii s 1 šálkou hovädzieho vývaru
- 1 lyžička tymiánu
- 3 bobkové listy
- 1/2 lyžičky červené korenie vločky
- Vyrezávacia doska
- Alobal
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 2 polievkové lyžice. voda
- Malá misa alebo kontajner
Tipy
- Vyhýbajte sa zdvihnutiu poklopu pomalého sporáka, aby ste si pozreli pečenie pečiva - zakaždým, keď je veko odstránené, stratíte 15 až 30 minút času pečenia. Môžete zhasnúť skľučovadlo a opečiatť zeleninu deň dopredu, potom nechať zmraziť v samostatných nádobách. Keď ste pripravení variť, jednoducho pridajte chladené prísady do pomalého sporáka a pokračujte v recepte. Ak nemôžete nájsť 5 až 6 lb. vykostené hovädzie skľučovadlo pečienka, nahradiť dva 3-lb. vykostené hovädzie skľučovadlo.
