Ak to robíte správne, pečenie konvektomatu môže mať za následok krásne, hnedé a ústne zalievanie jedla. Počas pečenia vyprážaného kurčiat vo vašej konvekčnej rúre nevyhnutne nevyžaduje zmenu zložiek, ktoré si vyberiete, nevyžaduje si úpravu času a / alebo teploty varenia. Hoci pečenie plneného kurča znamená, že počas pečenia opúšťate pokožku, môžete obmedziť počet ďalších kalórií a zvýšiť hladinu nasýtených tukov pomocou drôteného stojana počas pečenia a odstránením pokožky po ukončení praženia.
Krok 1
Pripravte kuracie mäso na praženie pri konvektovaní rovnako, ako robíte pri pečení v rúre. Odstráňte obličky, ak sú prítomné, a vrecúško z brušnej dutiny. Vypláchnite kurča dovnútra a von zo studenej vody a vysušte ju papierovými uterákmi.
Krok 2
Lyžička sa ochladí v dutine krku a tela kuracieho mäsa. Naplňte každú dutinu iba na plné tri štvrtiny. Overstuffing, najmä ak používate plnku na chlebe, ktorá sa rozširuje počas pečenia, môže ovplyvniť čas varenia.
Krok 3
Do mäskej časti kurčiat vložte teplomer s mäsom odolným proti ohňu, ako je oblasť vnútorného stehna, dbajte na to, aby ste zabránili zasiahnutiu kosti.
Krok 4
Nastavte plnené kurča do plytkej panvice na pečenie pomocou drôteného nosiča a vložte ho do konvektomatu. Vyberte panvicu na pečenie, ktorá je dostatočne veľká na to, aby medzi kurčaťom a okrajmi panvy zostala 2 palce. Cirkulácia vzduchu je dôležitou súčasťou praženia pri konvekčnej rúre, takže je nevyhnutné nechať vzduchový priestor okolo a pod kuriatkom. Použitie drôteného stojana tiež zabezpečuje, že tuku odkvapká, skôr absorbuje do vášho kurča.
Krok 5
Nastavte teplotu na vašu konvekčnú rúru na 345 až 350 stupňov Celzia. Vzhľadom na to, že konvektomálna rúra pečie mäso rovnomernejšie ako tradičná rúra pomocou ventilátora na cirkuláciu vzduchu, môžete pečieme vaše kurča s nižšou teplotou ako tradičné 375 stupňov Fahrenheita. Všeobecným pravidlom je znížiť teplotu pečenia rúry o 25 až 30 stupňov Fahrenheita.
Krok 6
Pečieme kurčaťu s odhadom 15 minút za libru, než za tradičných 20 minút za libru. Keď budete pečievať, nebudete musieť vyčistiť kuracie mäso, ale budete potrebovať sledovať mäsový teplomer, pretože ste blízko doby konca pečenia. Teplomer by mal čítať aspoň 180 stupňov Fahrenheita.
Krok 7
Pred vyberaním kurčiat z konvekčnej rúry skontrolujte teplotu plnky. Vložte teplomer s okamžitým čistením do tela cez telesnú dutinu a do stredu plnky. Mäkký teplomer by mal čítať aspoň 165 stupňov Celzia.
Krok 8
Odstráňte panvicu z konvekčnej pece a nechajte šťavy usadiť v kuriatku a nechajte ju odstaviť asi 20 minút. Preneste výplň tým, že si ju nalejete do servírovacej misky a presuňte kurča na servírovací tanier pomocou klieští alebo špachtle.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Celé kurča
- Papierové uteráky
- Plnka, 3/4 šálky na libru kuracieho mäsa
- 2 mäsové teplomery, odolné voči rúre a okamžité čítanie
- Drážkovaná lyžička
- Servírovacia misa
- Servírovanie misky
- kliešte
Tipy
- Vyberte náplň prísady s ohľadom na zdravie. Napríklad, namiesto použitia tradičného chleba a klobásy alebo giblet base plnka, zvážte recepty, ktoré obsahujú zložky, ako je hnedá alebo divoká ryža a huby, alebo experiment s bylinkovým náplňou, ktorá obsahuje zmes petržlenu, pikantné a sauteed šalotky.
