Tradičná japonská strava bola spojená s pôsobivou dlhovekosťou a nízkym výskytom kardiovaskulárnych a metabolických ochorení, podľa štúdie zverejnenej v časopise Journal of the American College of Nutrition z roku 2009. Výhodné potraviny, ako sú morské plody, čerstvá zelenina, ryža a tofu, sú vysoko výživné, ale vo všeobecnosti majú nízky obsah kalórií a nasýtených tukov. To tiež pomáha, že jedlá sú tradične podávané v malých porciách.
sushi
Sushi z čerstvej zeleniny, morských plodov a mäsa môže byť celkom zdravé jedlo. Čerstvé morské plody, najmä lososy, kraby a krevety majú vysoký obsah zdravých tukov a bielkovín. Pri podávaní 3 oz sa losos má 18,8 gramov bielkovín a 10,5 gramov tuku; krab má 17,7 gramov bielkovín a 1,5 gramu tuku; a krevety 17,7 gramov bielkovín a 0,92 gramov tuku. Biela ryža, ktorá sa zvyčajne používa, má asi 36,7 gramov sacharidov na šálku, takže ak sledujete svoju váhu, buďte si vedomí svojej veľkosti porcií alebo úplne vyrežte ryžu a vychutnajte si sashimi. Vyhýbajte sa sushi s tempou, čo je smažená cesta, a topped majonézou, pretože sú vysoko v tukoch.
Občerstvenie z morských rias
Morské riasy sa bežne používajú v japonskej kuchyni, a to buď ako zložka alebo ako občerstvenie. Veľa Japoncov jesť okolo štyroch až šesť gramov morských rias za deň a nedávno bolo ponúknuté ako mimoriadne prospešné zdravé jedlo. Nadácia pre rozšírenie života informuje, že molekuly v morských rias, známe ako fukoidany, sú spojené so zdravou regeneráciou buniek, zvýšenou imunitou a lepšou kardiovaskulárnou funkciou. Fukoidany sú tiež spojené so zníženým rizikom metabolického ochorenia a artritídy.
Miso, Tempeh a Tofu
Miso, tempeh a tofu sú všetky tradičné japonské jedlá vyrobené zo sójových bôbov. Pri 630 miligramoch na polievkovú lyžicu má miso vysoký obsah sodíka, ale je tiež fermentovaný, čo je prospešný probiotikum. Tofu a tempeh sú bohaté na bielkoviny a vápnik a majú nízky obsah nasýtených tukov. Sto gramov tofu prináša 17,19 gramov bielkovín a 20,18 gramov tuku, z ktorých je nasýtených len 2,9 gramov a 372 miligramov vápnika. Sto gramov tempehu poskytuje 18,19 gramov bielkovín, 11,38 gramov tuku, 3,4 gramov nasýteného tuku a 96 miligramov vápnika. Tofu a tempeh sú užitočné náhrady mäsa pre vegetariánov alebo tých, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa.
Červené fazuľa dezerty
Červeno-hnedá adzuki fazuľa sa bežne používa v japonských sladkostiach a dezertoch, ako je mochi, zmrzlina a koláče. Tieto bôby majú vysoký obsah bielkovín, vlákniny a minerálov: jedna šálka dodáva 17,3 gramu bielkovín, 16,8 gramov vlákniny, 64 miligramov vápnika, 120 miligramov horčíka, 386 miligramov fosforu a 1224 miligramov draslíka. Sú však tiež s vysokým obsahom sacharidov, 56,97 gramov na pohár a tieto dezerty majú vo všeobecnosti vysoký obsah cukru, sodíka a pridaných tukov. Oni sú najlepšie jesť ako príležitostné zaobchádza, ak sa pozeráte na váhu a zdravie.
