Tuniak, ktorý je klasifikovaný ako mastná ryba, zahŕňa niekoľko rôznych druhov, z ktorých najznámejšia je tuniak dlhoplutvý. Či už budete jesť čerstvé steaky z tuniaka alebo tuniaka v krmivách, ktoré sú k dispozícii ako biela alebo biela, konzumácia tuniakov prispieva k zdravej výžive. Napriek tomu, že tuniak, spolu s iným morským životom, obsahuje ortuť, konzumovaný v miernom množstve tuniak poskytuje bielkoviny, vitamíny, minerály a omega-3 mastné kyseliny s veľmi malým množstvom nasýtených tukov.
Zdroj proteínov
Tuniak slúži ako vynikajúci zdroj bielkovín. Proteín v tuniakoch je kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje všetky nevyhnutné aminokyseliny, ktoré ľudské telo potrebuje. Každých 100 gramov tuniaka obsahuje 23 až 27 gramov bielkovín v závislosti od toho, či je tuniak čerstvý alebo konzervovaný. Desať až 35 percent vašich celkových kalórií má pochádzať z bielkovinových zdrojov, takže konzumácia tuniakov prispieva k zdravej výžive.
Poskytuje dobrý tuk
Ľudské telo potrebuje tuk na zabezpečenie dlhotrvajúcej energie, vytvára hormóny, podporuje mozog a nervový systém a prenáša vitamíny. Existujú štyri hlavné typy tuku: mononenasýtené, polynenasýtené, nasýtené a trans. Nasýtené a trans-tuky prispievajú k vysokému cholesterolu, čo zvyšuje riziko srdcových ochorení. Nenasýtené tuky pomáhajú kontrolovať hladiny krvného tlaku a cholesterolu. Tuniak poskytuje polynenasýtené tuky s veľmi malým množstvom nasýtených tukov, čím sa stáva zdravou súčasťou vašej stravy.
Obsahuje omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny sú esenciálne mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravý rast a vývoj. Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa musia konzumovať v potravinách, znižujú zápal, zlepšujú kognitívne a behaviorálne funkcie mozgu a znižujú riziko chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylande. American Heart Association preto odporúča jesť dve 3,5-oz. porcie tučných rýb, ako je tuniak dlhoplutvý týždenne.
Vitamíny a minerály
Tuniak obsahuje niekoľko základných vitamínov a minerálov. Slúži ako významný zdroj niacínu, tiež známy ako vitamín B3. Niacín pomáha telu proces a premeniť potraviny na energiu. Tuniak obsahuje aj vitamín A, ktorý podporuje zdravé zuby, kožu a kosti. Tuniak prispieva k dennému príjmu draslíka potrebného na podporu nervovej signalizácie a fosforu, ktorý pomáha budovať silné kosti a zuby.
Obsah ortuti
Ortuť, prvok ťažkého kovu, môže spôsobiť poškodenie mozgu alebo obličiek, ako aj poškodenie vyvíjajúceho sa plodu. Ortuť znečisťuje ovzdušie priemyselným znečistením. Ortuť sa potom hromadí v riekach a potokoch. Mikroskopické organizmy vo vode a pôde premieňajú ortuť na metylortuť. Keď ryby a mäkkýše jedia, v nich sa hromadí metylortuť. Niektoré ryby obsahujú vyššie úrovne ortuti než iné. Tuniak dlhoplutvový obsahuje viac ortuti ako konzervovaný ľahký tuniak. Správny úrad pre potraviny a lieky odporúča, aby bolo možné jesť až 12 oz. konzervovaného ľahkého tuniaka za týždeň, ale obmedziť spotrebu tuniakov dlhoplutvých na 6 oz. za týždeň.
