Hoci je to v poriadku, možno budete chcieť držať slaninu, ak máte zvýšené riziko niektorých zdravotných stavov, ako sú srdcové ochorenia alebo vysoký krvný tlak. A podobne ako iné spracované mäso, ako je obedové mäso a hovädzie mäso, slanina obsahuje dusitany, u ktorých sa zistilo, že spôsobujú rakovinu pri štúdiách na zvieratách.
Dusitany v Bacone
Ako sa uvádza v štúdii zverejnenej v roku 2009 "Americký žurnál klinickej výživy", tak dusičnany, ako aj dusitany v potravinách sa spájajú s rakovinou a methemoglobinémiou, čo je krvná porucha. Slanina často obsahuje formu dusitanov známych ako dusitan sodný, ktorý sa používa na konzervovanie mäsa a jeho ochranu pred škodlivými patogénmi. Podľa predĺženia University of Minnesota, dusitan sodný uvoľňuje látky nazývané nitrosamíny, u ktorých sa dokázalo, že spôsobujú rakovinu pri štúdiách na zvieratách. Slanina, ktorá je varená na vyššiu teplotu uvoľňuje viac nitrózamínov ako menej dobre urobená slanina.
Obsah tuku
Slanina má tiež vysoký obsah tuku. Hoci niektoré druhy tukov, ako sú mononenasýtené a polynenasýtené tuky, majú v skutočnosti zdravotné výhody, slanina má vysoký obsah nasýtených tukov, čo súvisí so zvýšeným rizikom srdcových ochorení. Hoci nasýtené tuky zvyšujú dobré hladiny cholesterolu, zvyšujú aj zlé hladiny cholesterolu, ako uvádza Harvardská škola verejného zdravia. Vysoké hladiny cholesterolu môžu viesť k mnohým chronickým zdravotným stavom, vrátane srdcového infarktu a mŕtvice, pretože prispievajú k tvorbe plaku v tepnách.
sodík
Niektoré slaniny sú tiež veľmi sodíka. Podľa USDA National Nutrient Database, iba jeden plátok vyliečenej slaniny obsahuje 194 miligramov sodíka. Odporúčaný denný príjem sodíka pre dospelých je od 1 500 do 2 300 miligramov v závislosti od veku a iných faktorov. To znamená, že len tri plátky slaniny môžu predstavovať viac ako 25 percent denného príjmu sodíka. Našťastie existujú odrody s nízkym obsahom sodíka slaniny, ktoré majú omnoho nižší obsah sodíka. Napríklad jeden produkt s nižším obsahom sodíka obsahuje len 82 miligramov sodíka na jeden plátok. Podľa vedcov na Harvardskej škole verejného zdravia sú ľudia, ktorí denne jedia 2-unce slúžia spracované mäso denne, tiež s väčšou pravdepodobnosťou vyvíjajú diabetes typu 2 kvôli obsahu sodíka a prítomnosti dusitanov.
alternatívy
Ak máte rodinnú anamnézu srdcového ochorenia, chcú schudnúť alebo jednoducho chcú zdravšiu výživu, existuje niekoľko spôsobov, ako si stále môžete vychutnať slaninu a minimalizovať jej škodlivé účinky. Vždy odlepte extra tuku na slaninu, aby ste znížili obsah tuku, a vyhnite sa pridávaniu extra soli alebo iných vysoko sodných prísad na slaninu. Ak máte radi pravidelne stravovanie slaninou, zvážte nahradenie bravčového a bravčového mäsa so slaninou, ktorá je nižšia v tuku, sodíka a celkových kalóriách.
