Artyčoky sú členmi rodiny bodliakov, čo vysvetľuje ich zvláštny a pichľavý vzhľad. Varenie čerstvých artičokov na kachle si vyžaduje trochu prípravu, ale nie viac alebo menej, ako pre zeleninu, ktorú nemôžete jesť so svojou kôrou nepoškodenou. Varenie celých artičokov alebo ich varenie prináša svoju prirodzenú chuť a jemnosť bez pridania tuku alebo kalórií. Avšak varenie čerstvých artičokov trvá určitý čas, takže naplánujte vpred.
Krok 1
Opláchnite si artyčok dôkladne v studenej vode a naneste ho tak, že je dostatočne suchý na to, aby ste ho chránili pred kluzkosťou pri jeho manipulácii.
Krok 2
Vytiahnite vonkajšiu vrstvu listov. Bolo by ťažké jesť aj po varení.
Krok 3
Nakrájajte drieku čo najbližšie k telu artičoku, ako môžete získať. Strihajte čo najpriamejšie, aby sa artyčok po uvalení na platni rovnomerne posadil na dosku.
Krok 4
Nastavte hrniec dostatočne veľký, aby úplne uzavrel artyčok na kachle a naplňte ho dvoma alebo dvoma vodami. Nechcete úplne ponoriť artičok, stačí dostať spodnú vodu, aby sa vytvorila para. Ak chcete, umiestnite parný kôš alebo stojan nad vodou, aj keď to nemá žiadny rozdiel v konečnom výsledku.
Krok 5
Umieste artičok pravou stranou hore do stredu hrnca alebo parníka. Posypte ju citrónovou šťavou a bylinami na trochu ďalšej chuti.
Krok 6
Priveďte vodu do varu, sklopte ju na vajíčko a zakryte nádobu. Nechajte artičok parnú dobu 30 až 45 minút, kontrolujte raz za čas, aby ste sa uistili, že voda nie je všetko odvarená a pridať ďalšie, ak je to potrebné.
Krok 7
Skontrolujte, či je artičok vykonaný jemným potiahnutím na vnútorné listy. Ak odolajú uvoľneniu, artyčok sa varí v 10-minútových krokoch, až kým sa ľahko oddelia. Nastavte artičok hore nohami do cedidlá na niekoľko minút na odvodnenie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- voda
- Papierové uteráky
- nôž
- Veľký hrniec s vekom
- Policový regál alebo košík (voliteľné)
- Citrónová šťava a bylinky (voliteľné)
- časomerač
- cedidlo
Tipy
- Vystrihnite ostnaté špičky z listov artičoka v rovných, rovných líniách pred varením, aby to vyzeralo atraktívnejšie a trochu menej pichľavé k jedlu.
varovanie
- Nejedzte artičoky bez varenia.
