Celiakia, ktorá môže byť definovaná ako alergia na glutén, sa dotýka 1 percenta všetkých Američanov, podľa Centra pre Celiakálnu medicínu na Univerzite Marylandskej lekárskej univerzity. Celiakia je vážny stav, ktorý môže zvýšiť riziko autoimunitných ochorení, osteoporózy, neplodnosti a rakoviny. Odstránenie lepok, ktoré sa vyskytuje v zrnách, ako je pšenica, raž, jačmeň, ovos a potraviny obsahujúce tieto zrná, je jedinou liečbou. Ryža neobsahuje glutén, ale nadúvanie je jedným z mnohých príznakov, ktoré môžu naznačovať, že ste boli vystavení lepku.
Nadúvanie s ryžou
Ak sa cítite nafúknuté v priebehu niekoľkých hodín po tom, čo ste konzumovali ryžu, čo je zrno bez lepku, skúste si zapamätať všetky ostatné potraviny a nápoje, ktoré ste mali počas dňa av predchádzajúcich dňoch. Niektorí celiaci sa môžu cítiť nafúkaní v priebehu niekoľkých hodín po konzumácii lepok, zatiaľ čo iné reakcie môžu trvať až 1 až 2 dni. Posledné jedlo, ktoré ste mali, nemusí byť nevyhnutne na vine. Zapíšte si všetko, čo ste jedli, a zistíte, že niektoré potraviny, ktoré ste mali s vašou ryžou alebo iné jedlá v posledných pár dňoch, mohli obsahovať lepok a spôsobili nadúvanie. Ak je ryža jediným novým jedlom, ktoré ste zaradili do stravy a myslíte si, že spôsobuje váš príznak, mohlo by to byť spôsobené lepením skrytým v zložkách alebo krížovou kontamináciou.
Sledujte ingrediencie obsahujúce lepok
Bez ohľadu na to, či ste pripravili svoju ryžu sami, kúpili si komerčne pripravený obal z ryže alebo vyjedeli, lepok si našiel cestu do vašej ryže. Prípravky ako ochucovadlá, hydrolyzované rastlinné bielkoviny, arómy, farbivá a potravinársky škrob môžu skryť glutén. Vždy si prečítajte zoznamy zložiek alebo sa opýtajte, aké prísady sa používajú pri jedle. Vyberte si komerčne pripravenú ryžu, ktorá je certifikovaná bezlepkovým, aby ste boli na bezpečnej strane alebo si vyrobte svoju vlastnú ryžu s použitím len bezlepkových prísad, aby ste predišli nadúvaniu a iným nežiadúcim vedľajším účinkom spotreby lepku.
krížovej kontaminácii
Aj keď by vaša ryža mohla byť vyrobená len s bezlepkovými prísadami, môže byť kontaminovaná gluténom krížovou kontamináciou, čo sa môže stať, keby sa niektoré prísady používané vo vašej bezlepkovej ryži pripravovali s rovnakou reznou doskou, alebo šálky alebo náradie, ktoré sa používajú na prípravu iných potravín obsahujúcich lepok. Aby ste zabránili krížovej kontaminácii, pripravte svoju ryžu oddelene od ostatných potravín obsahujúcich lepok v domácnosti, alebo požiadajte, aby sa v prípade jedla použilo iba čisté riad a kuchynské vybavenie. Niekoľko chrumkavých chlebov, aj keď ich nemôžete vidieť, stačí na spustenie zdravotných problémov u celiakov.
Iné zrná bez zŕn
Ak sa cítite nafúknuté zakaždým, keď máte ryžu, aj keď ste 100% istý, že je úplne bez gluténu a že nedošlo k krížovej kontaminácii, jednoducho by ste mohli mať citlivosť na ryžu. Aby ste predišli nadýmaniu a iným nepríjemným príznakom, skúste si vyzdvihnúť ryby bez obsahu lepku zo sladkých zemiakov, zemiakov, quinoa, kukurice alebo čerstvého ovocia a zeleniny. Kontaktujte registrovaného dietetika, ktorý vám pomôže vytvoriť plán jedla, ktorý je primeraný vášmu stavu.
