Rodák z Eurázie a Stredozemného mora, zeler bol kedysi cenený Rimanmi a Egypťanmi za svoje liečivé vlastnosti. Dnešný zeler sa nachádza vo väčšine obchodov s potravinami a môžete ľahko nasadiť zeler - len 16 kalórií na pohár - do diéty kontrolovanej kalóriou. Celer ponúka množstvo užitočných vitamínov a iných fytonutrientov, ktoré pomáhajú chrániť vaše zdravie a konzumujú to podporuje tkanivovú funkciu a môže tiež bojovať proti chorobám.
Výhody Vašej krvi
Celer je nabitý vitamínmi A a K - dve živiny nevyhnutné pre funkciu vašej krvi. Vitamín A pomáha pri vývoji nových krviniek, vrátane bielych krviniek, ktoré detekujú a potláčajú infekciu, rovnako ako červené krvinky nevyhnutné pre transport kyslíka. Vitamín K interaguje s iným typom krvných buniek nazývaných krvné doštičky a zaisťuje, že tieto bunky môžu tvoriť krvné zrazeniny potrebné na utesnenie rán a spustenie procesu hojenia. Každý šálka celeru vám poskytne 453 medzinárodných jednotiek vitamínu A a asi 30 mikrogramov vitamínu K. To poskytuje 19% denného príjmu vitamínu A a 33% denného príjmu vitamínu K pre ženy, ktoré stanovil Institute of Medicine, ako aj 15% a 25% odporúčaného denného príjmu vitamínov A a K pre mužov.
Udržuje zdravú víziu
Celkový obsah vitamínu A prispieva aj k zdravému zraku. Vaše sietnice - tkanivá vo vašich očiach, ktoré odhaľujú vizuálne informácie a potom prenášajú tieto informácie do vášho mozgu - potrebujú, aby fungoval vitamín A. Celer obsahuje tiež luteín a zeaxantín, dve živiny, ktoré chránia vaše sietnice pred poškodením spôsobeným škodlivým osvetlením. Celer poskytuje 286 mikrogramov luteínu a zeaxantínu. Aj keď nevyžadujete určité množstvo luteínu a zeaxantínu pre dobré zdravie - lekársky ústav nedefinoval odporúčaný denný príjem, od septembra 2013 - spotreba 6 000 mikrogramov denne by vás ochránila pred ochoreniami oka, uvádza Linus Paulingov inštitút.
Bojuje proti rakovine
Celer obsahuje fytonutrienty, ktoré môžu zohrávať úlohu pri prevencii rakoviny. Jedna štúdia, publikovaná v roku 2007 v American Journal of Physiology - Gastrointestinálna a pečeňová fyziológia, zistila, že luteolín, zlúčenina nachádzajúca sa v zeleru, je schopná zastaviť rast buniek rakoviny hrubého čreva v štúdiách skúšobných skúmaviek a dokonca indukovala rakovinové bunky smrťou. Iná štúdia, publikovaná v júli 2013 s názvom "Cancer Science", uvádza, že diéta bohatá na zeler je spojená s nižším rizikom rakoviny pečene. Zatiaľ čo ochranný účinok celery na rast rakoviny si vyžaduje ďalšie vyšetrenie, pridanie zeleru k vašej strave môže znížiť vaše riziko rakoviny.
Konzumácia väčšieho zeleru
Surový zeler sviežej štruktúry z neho robí vynikajúce občerstvenie. Pridajte viac chuti spárovaním s domácou salsou alebo baba ganoush, alebo dokonca všetko prírodné arašidové maslo. Pridajte zeler na polievky, aby ste zvýšili ich nutričnú hodnotu, alebo ich pridajte do listových zelených alebo obilných šalátov. Použite strúhaný zeler vo svojich obľúbených sendviči alebo obaloch, alebo obalte strúhaný zeler a inú zeleninu v ryžovom papieri pre živiny balené letné rožky.
