Podľa správy USA pre potraviny a liečivá sú arašidy jedným z najbežnejších potravinových alergénov. Ľudia, ktorí sú alergickí na arašidy, môžu vyrážať v žihľavách, zažívajú brnenie v ústach alebo majú problémy s dýchaním, ak konzumujú arašidy. Hoci tradičný hummus pozostáva z cíceru, sezamového oleja a cesnaku, výrobcov humusu a reštaurácií môžu pridávať ďalšie zložky, ktoré môžu vyvolať reakciu.
Predbalené Hummus
Predbalený hummus by mal uvádzať svoje zložky na etikete. Prečítajte si starostlivo každú prísadu a dávajte pozor na zdroje arašidov, ako je arašidový olej a jadrá. Ak ste alergický na niektorú zo zložiek alebo ak zoznam obsahuje nejednoznačné výrazy, ako je prírodná aróma, nekúpi hummus. Vyhnite sa aj výrobkom, ktoré môžu obsahovať stopy orechov, alebo sa vyrábajú na zariadeniach zdieľaných s maticami. Niektoré krajiny, vrátane Spojených štátov, vyžadujú, aby výrobcovia poskytli tieto informácie na etiketách výrobkov.
Hummus v reštauráciách
Spýtajte sa personálu na všetky zložky obsiahnuté v hummu a ak zamestnanec kuchyne vykoná ďalšie kroky, aby zabránil krížovej kontaminácii, vrátane oddeľovania zariadení používaných s maticami od zariadení, ktoré sa nepoužívajú s maticami. Ak veľké percento jedál v reštaurácii obsahuje orechy, možno nebudete chcieť jesť kvôli zvýšenej pravdepodobnosti krížovej kontaminácie. Vyhýbajte sa reštauráciám, ktoré odmietajú poskytnúť vám zoznam zložiek alebo jednoduchú odpoveď o bezpečnosti ich potravín. Možno si neuvedomujú každú zložku, ktorá obsahuje arašidy.
Prebalené Hummus z cudzích krajín
Niektoré obchody môžu predávať hummus zo zahraničných zdrojov a zložky môžu byť uvedené v cudzom jazyku. Ak nerozumiete zoznamu zložiek, nekupujte položku. Okrem toho výrobcovia z niektorých krajín nemusia mať povinnosť uviesť, či sa ich výrobky vyrábajú na zariadeniach zdieľaných s orechmi alebo ak môžu byť prítomné stopy orechov.
Konzumujte Hummus bezpečne
Vytvorte zoznam korenín, prísad a ďalších zložiek získaných z arašidov. Vezmite si ju so sebou do obchodu s potravinami a do reštaurácií, aby ste si ho mohli skontrolovať v porovnaní s produktovými prísadami. Vždy čítaj štítok pre všetky potraviny, ktoré zvažujete kúpiť, aj keď ich kupujete už celé roky; zložky sa môžu kedykoľvek zmeniť. Ak vaše dieťa jedá v školskej jedálni, upozornite školu na alergiu na arašidy pred prvým dňom. Personál môže byť schopný uspokojiť potreby vášho dieťaťa. Ak nemôžete nájsť hummus, ktorý je bezpečný na kŕmenie, urobte si sami pomocou kuchynského robota a receptúry bez alergénov.
