Ako grilovať Carne Asada

Send

Pre tradičný carne asada - latinskoamerický klasický výraz "grilované mäso" - nákup sukne steak alebo bok steak. Nie sú to tie najvyhľadávanejšie rezy, ale prekypujú bohatou chuťou, ktorá má vlastné korenie a iné silné sprievodné ingrediencie. Príprava začína s marináciou, ktorá vám prináša nejaké kopy, ale samozrejme ju môžete prispôsobiť podľa chuti pri výrobe fajitov alebo iných jedál doma. Grilovanie trvá len niekoľko minút.

Krok 1

Príprava marinády v keramike, skle, nerezovej oceli alebo inej nereaktívnej miske. Zmiešajte rovnaké množstvo limetkovej šťavy a oleja na varenie ako základ - použite dost na ponorenie hovädzieho mäsa - potom vložte liberálne množstvo soli a korenia. Pridajte pikantný prášok alebo dve chilli papričky, aby ste ochutnali teplo. Potom podľa potreby zamiešajte ďalšie ochucovacie činidlá. Varená kôra, mletý cesnak, oregano, rasca, cibuľový prášok, nasekané koriandro a špliech piva sú vhodnými inklúziami.

Krok 2

Hovädzie mäso položte do marinády a pokrývajte misku plastovým obalom. Chráňte prípravok najmenej 2 až 3 hodiny alebo cez noc. Omerajte mäso raz do polovice.

Krok 3

Odoberte mäso z marinády asi 1 hodinu pred časom varenia. Nechajte vyschnúť a pridajte sa na izbovú teplotu na taniere, aby ste podporili rovnomerné varenie. Odložte marinády, pretože boli kontaminované surovým hovädzím mäsom. Očistite gril a namažte ju pomocou nepríjemného spreja, potom predhriate na vysokú teplotu v priebehu posledných 20 minút tejto doby odpočinku.

Krok 4

Položte steak na gril. Kuchár suverte asi 3 až 4 minúty na stranu alebo bok steak asi 4 až 5 minút na stranu pre médium. Vonka by mala byť pekne opečená, zatiaľ čo vnútro by mala zostať ružová a šťavnatá.

Krok 5

Zvyšte hovädzie mäso asi 5 minút. Odrežte ho na pásy požadovanej veľkosti. Držte nôž pod uhlom 45 stupňov k hornej časti steaku a prerezajte cez zrno.