S pomerom spotreby na hlavu, ktorý presahuje spotrebu jabĺk a hrozna, banány sú už dlho obľúbené ovocie v Amerike. Americký úrad pre sčítanie ľudu odhaduje, že od roku 1990 priemerný Američan konzumoval takmer 25 libier banánov ročne. Nie je prekvapujúce, že tento tropický dovoz má výhodu nad miestnym pestovaným plodom - banány sú relatívne lacné, široko dostupné, super sladké a ľahko sa jesť na cestách.
Čerstvé banány
Banány sú vynikajúcim zdrojom ľahko dostupnej energie a dobrým zdrojom niekoľkých dôležitých živín. Viac ako 100 kalórií poskytuje ovocie s priemernou veľkosťou asi 27 gramov sacharidov, viac ako 1 gram bielkovín a menej ako pol gramu tuku. Dodáva tiež 22% a 17% dennej hodnoty vitamínov B-6 a C, ako aj 12% denných hodnôt pre vlákninu a draslík. Banán priemernej veľkosti je ten, ktorý váži asi 4 unce alebo opatrenia od 7 do 8 palcov na dĺžku, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA.
Dehydrované banány
Svetový banán získava približne 75% svojej hmotnosti z vody. Proces sušenia odstraňuje asi 96 percent tohto obsahu vody, takže dehydrované banány sú oveľa koncentrovanejším zdrojom kalórií a živín ako zdrojové ovocie. Uncie za uncu, dehydrované banány sú asi štvornásobne vyššie v vlákninách, draslíku, sacharidoch, cukre a kalóriách ako čerstvá odroda. Oni sú len o niečo vyššie v vitamíne B-6, však, a to hlavne preto, že je to vo vode rozpustný vitamín. Dehydrované banány sú v skutočnosti asi o 20 percent nižšie u vitamínu C, vo vode rozpustného vitamínu, ktorý je obzvlášť citlivý na teplo.
Veľkosť výživy
Rovnako ako všetky sušené ovocie, štandardná veľkosť pre porciu dehydrovaných banánov je 1/4 šálky. To má zmysel vzhľadom na to, že dehydrované banány sú približne štyrikrát koncentrované podľa hmotnosti a objemu. 1/4-šálka servírovaných dehydrovaných banánov má podľa USDA asi 90 kalórií, 22 gramov sacharidov, 1 gram bielkovín a menej ako pol gramu tuku. Dodáva približne 10 percent každodenných hodnôt draslíka a vlákniny, ale oveľa menej významných 6 percent dennej hodnoty vitamínu B-6 a skromných 3 percentá dennej hodnoty vitamínu C.
Preskočte čipy
Hlavným prínosom konzumácie sušeného ovocia je to, že trvá omnoho dlhšie ako čerstvá odroda a je vo všeobecnosti výživovo porovnateľná, pokiaľ sú porcie obmedzené. Je však dôležité čítať štítky s výrobkami, aby ste sa vyhli vysokokalorickým výrobkom vyrobeným z prídavku tuku a cukru. Dehydrované banány sa zvyčajne predávajú v krájanej alebo v práškovej forme na použitie v receptoch a najzdravšie produkty obsahujú iba jednu zložku: sušené alebo dehydrované banány. Nezamieňajte banánové "hranolky" s nezriedeným sušeným ovocím. Takéto produkty sú typicky potiahnuté v oleji, cukre a umelých príchutiach. Podľa USDA sú banánové čipy takmer šesťkrát vyššie v kalóriách - a 100-krát vyššie v tukoch - ako čerstvé ovocie.
