Glycerín a glycerín sú bežné názvy glycerolu. Je to číra, viskózna kvapalina pri izbovej teplote a bez zápachu. Glycerín je široko používaný vo farmaceutickom priemysle a je súčasťou mnohých lipidov. Glycerín je tiež vysoko rozpustný a veľmi hygroskopický (ľahko absorbuje vodu).
Chemické vlastnosti
Molekulový vzorec glycerínu je C3H5 (OH) 3, čo mu dáva molekulovú hmotnosť približne 92,1 g na mol (g / mol). Molekula glycerínu pozostáva z reťazca s troma atómami uhlíka, takže hydroxylová skupina (OH-) je naviazaný na každý atóm uhlíka.
Fyzikálne vlastnosti
Glycerín má hustotu 1,261 g na cm3, čo je o niečo hustšie ako voda, ktorá má hustotu 1 g / cm3. To sa topí pri 64,4 stupňov F a varí pri 554 stupňov F
syntéza
Glycerín sa môže syntetizovať použitím rôznych chemických procesov, ako je zmydelnenie tukov. Zmydelnenie je proces používaný na výrobu mydla z živočíšneho tuku a silnej zásady. Tuky sú zložené z triglyceridov, ktoré majú molekulový vzorec (ROOC2) 3H5, kde R je nešpecifikovaná chemická skupina. Pridá sa hydroxid sodný (NaOH) a voda (H20), čím sa získa nasledujúca reakcia: (ROOC2) 3H5 + 3NaOH + H20-> 3 (ROOCNa) + C3H5 (OH) 3 + H2.
jedlo
Glycerín má niekoľko použití v potravinách. Jeho hygroskopická povaha umožňuje udržiavať potraviny vysušujúce a môže slúžiť ako konzervačná látka pre potraviny. Glycerín sa môže použiť ako plnivo v nízkotučných potravinách a zahusťovadlo v kvapalinách. Používa sa tiež ako náhrada cukru, najmä v potravinách určených pre diabetikov. Glycerín má rovnaké kalórie ako stolový cukor, ale nezvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako ako tabakový cukor.
nitroglycerín
Glycerol sa tiež používa na výrobu nitroglycerínu, ktorý je zložkou produktov, ako je kordit, dynamit, geligit a bezdymový strelný prach. Používa sa tiež v aerosólových sprejoch a tabletách na liečbu angíny pectoris. Tento prípravok je príliš nariedený, aby mal akékoľvek výbušné vlastnosti.
