Pôvodne bol podmáslí kvapalina, ktorá zostala po zmiešaní masla. V moderných časoch komerčni producenti pridávajú do mlieka baktérie, ktoré dávajú mliečnemu mlieku svoju rozlišovaciu silnú textúru a chrumkavú chuť. Niektorí výrobcovia dodávajú aj škvrny masla, aby svoj produkt získali autentický vzhľad. Ministerstvo poľnohospodárstva USA uvádza zoznam podmáslí ako prijateľnú variáciu vo svojich odporúčaniach pre dva až tri denné porcie z mlieka, jogurtu a skupiny sýrov. Podobne ako mlieko môže cmar ponúknuť zdravotné výhody.
vápnik
Odporúčaná denná potreba vápnika je v rozmedzí od 1 000 do 1 200 miligramov denne pre väčšinu mužov a žien a 1300 miligramov denne pre deti od 9 do 13, podľa Národných inštitútov medicíny. Jeden šálka cmaru poskytuje 284 miligramov vápnika v porovnaní s 299 miligramami vápnika v 1 šálke mlieka podľa USDA National Nutrient Database.
proteín
Hoci mliečne výrobky nie sú najlepším zdrojom chudého proteínu odporúčaným v usmerneniach týkajúcich sa potravín pre Američanov, môžu poskytnúť niektoré proteíny, ktoré vaše telo potrebuje pre dobré zdravie. Pohár na pohár, cmar a mlieko obsahujú približne rovnaké množstvo bielkovín - cmar obsahuje 8,11 mg bielkovín a mlieko obsahuje 8,26 mg podľa USDA National Nutrient Database.
Vitamíny a minerály
USDA National Nutrient Database uvádza, že cmar obsahuje vitamín A, vitamín C a množstvo vitamínov B vrátane tiamínu, riboflavínu, niacínu a kyseliny pantoténovej. Cmar tiež obsahuje mnoho základných a stopových minerálov, vrátane železa, horčíka, fosforu, draslíka a zinku.
Použitie maslovača
Nahraďte mlieko vždy, keď je potrebné mlieko v receptoch, pre miernu chuť. Mnohí kuchári ju používajú výhradne na pečenie, ako sú palacinky, vafle a sušienky. Mark Bittman, autor knihy "Ako variť všetko vegetariánsky", odporúča cmar v bramboroch a pri výrobe omáčok, cukrovín a šalátových dresingov. Navrhuje tiež výrobu čerstvého syra s mliekom, cmarom a soľou.
