Či už sledujete svoju váhu, alebo chcete do potravy pridávať potraviny bohaté na živiny, šalát a špenát sú vynikajúcou voľbou. Šalát a špenát sú obaja obľúbené ingrediencie pre šaláty a sendviče, a obaja sú prirodzene nízke kalórie a poskytujú vlákninu, vitamíny a minerály.
Základná výživa
Zelený listový šalát, ktorý má viac vitamínov a minerálov ako ľadový šalát, možno porovnať so špenátom s použitím 1 šálky porcie každej. Listový šalát má 5 kalórií, 0,49 gramu bielkovín a 0,05 gramu celkového tuku, podľa údajov Ministerstva poľnohospodárstva USA. Špenát má 7 kalórií, 0,86 gramu bielkovín a 0,12 gramu tuku. Šalát má 0,5 gramu vlákniny v porovnaní s 0,7 grammi špenátov.
vitamíny
Listový šalát a špenát sú obaja zdrojmi vitamínu A: šalát má 2666 medzinárodných jednotiek a špenát má 2 813 medzinárodných jednotiek. Na základe odporúčaní lekárskeho ústavu poskytuje 1 šálka špenátu približne 100 percent navrhovaného denného príjmu a listový šalát poskytuje viac ako 80 percent. Šalát a špenát ponúkajú asi 6% denného príjmu tiamínu, ale špenát poskytuje väčšie množstvo iných vitamínov. Listový šalát má 3,3 miligramu vitamínu C spolu s malými množstvami riboflavínu, niacínu a vitamínu B-6. Špenát má dvojnásobok množstva každého z týchto vitamínov, čo predstavuje 8,4 miligramov alebo približne 10% denného príjmu vitamínu C. Špenát má štyri až päťkrát viac folátu a vitamínu K ako listový šalát.
minerály
Špenát má takmer trikrát viac vápnika, železa a draslíka než listový šalát. Špenát má 30 miligramov vápnika, 0,81 miligramu železa a 167 miligramov draslíka. Listový šalát má len 13 miligramov vápnika, 0,31 miligramu železa a 70 miligramov draslíka. Špenát má tiež výrazne viac horčíka a sodíka než šalát.
fytochemikálie
Tmavozelená listová zelenina je dobrým zdrojom rastlinných zlúčenín nazývaných karotenoidy. Špenát a zelený listový šalát obsahujú dva dôležité karotenoidy nazývané luteín a zeaxantín, ktoré sú jedinými antioxidantmi v oku. Luteín a zeaxantín chránia vaše oči pred modrým svetlom a sú spojené s nižším rizikom katarakty súvisiacej s vekom a degeneráciou makuly, tvrdí Linus Pauling Institute. Špenát má výrazne viac - takmer desaťnásobok množstva - luteínu a zeaxantínu ako šalátu.
