Sacharidy sú makronutrienty v potravinách, ktoré poskytujú energiu vášmu telu. Avšak typ sacharidov, ktoré ste konzumovali, sa môže líšiť v tom, ako ovplyvňuje vaše zdravie. Potraviny obsahujú buď rafinované alebo nerafinované uhľohydráty. Hoci každý typ sacharidov poskytuje 4 kalórie na g, výživový obsah každej potraviny sa líši. Poraďte sa so svojím lekárom o vašej strave a o výhodách a nevýhodách konzumácie rafinovaných a nerafinovaných sacharidov.
sacharidy
Uhľohydráty zahŕňajú cukry, škroby a vlákninu. Cukry sú jednoduché molekuly jedného alebo dvoch cukrov, zatiaľ čo škroby a vláknina môžu obsahovať stovky molekúl cukru. Mnoho druhov potravín obsahuje sacharidy vrátane chleba, cestovín, kukurice, zemiakov, ovocia, koláčov a koláčov. Po konzumácii uhľohydrátov ich telo rozbije do molekúl cukru a premení ich na glukózu, molekulu cukru, ktorú vaše bunky metabolizujú na energiu. Vaše telo nestráca vlákninu, ale je to nestráviteľná látka, ktorá vám môže pomôcť znížiť množstvo cholesterolu, ktoré absorbujete, spomaliť vstrebávanie cukru z potravín do vášho tela a urýchliť prechod odpadu cez vaše črevo.
Rafinované uhľohydráty
Rafinované uhľohydráty sú spracované zrná. Počas procesu mletia výrobcovia zbavujú otruby a klíčky a rozdrvia endosperm zrna, čo uľahčuje konečný výrobok žuvanie a trávenie. Výrobcovia uprednostňujú spracovanie zrna, pretože zvyšuje trvanlivosť. Spracovanie však odstraňuje významnú časť živín z obilia vrátane 50 percent vitamínov B, 90 percent vitamínu E a takmer celý obsah vlákniny. Zvýšený príjem potravy z rafinovaných uhľohydrátov, ako je kukuričný sirup, súčasne so znížením príjmu vlákniny sú trendy, ktoré paralelne s epidémiou výskytu cukrovky typu 2 v Spojených štátoch podľa výskumu vedcov z Inter-Medic Medical Group v North Port, Florida a publikované v "American Journal of Clinical Nutrition" v máji 2004.
Nerafinované uhľohydráty
Celé zrná sú nerafinované uhľohydráty. Celé zrná si zachovajú celé jadrové krmivo potraviny, ktoré obsahuje výhonky, klíčky a endosperm. Celé zrná sú potraviny s vysokým obsahom vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny. Konzumácia celých obilnín zlepšuje vašu kvalitu a zdravie. Deti a dospievajúci, ktorí konzumujú najviac porcií celých zŕn, majú lepšiu kvalitu výživy a príjem živín podľa výskumu vedcov na Louisianskej Štátnej univerzite poľnohospodárskeho centra v Baton Rouge a publikovali vo Výžive verejného zdravia vo februári 2011.
Telesný tuk
Druh uhľohydrátov, ktoré konzumujete, môže mať vplyv na telesný tuk. Výskum vedcov na Univerzite USDA a Tufts v Bostone a publikovaný v americkom časopise Journal of Clinical Nutrition v novembri 2010 zistil, že vyšší príjem rafinovaných zŕn súvisí s vyšším viscerálnym tukom, zatiaľ čo zvyšujúci sa príjem celých zŕn je spojený s nižším viscerálnym tuku u dospelých. Výsledky ukazujú riziko konzumácie rafinovaných uhľohydrátov a prínosy pri konzumácii nerafinovaných sacharidov.
