Fazuľa prináša množstvo prínosov pre zdravie, vrátane možnosti zníženia srdcových ochorení a rizika rakoviny a uľahčenia udržania zdravého zdravia podľa rozšírenia Štátnej univerzity v Severnej Dakote. Hoci sušené fazuľa treba pred varením namočiť a trvať dlhšie na varenie, sú často výživnejšie ako konzervované bôby. Tiež majú lepšiu štruktúru, pretože vyšší obsah vody v konzervovaných bôboch môže spôsobiť, že sú trochu húževnaté.
Obsah makronutrientu
Obsah macronutrientu varených bôbov, ktoré boli sušené, je podobný obsahu konzervovaných bôbov. Napríklad šálka varených obilnín má 225 kalórií, 0,9 gramu tuku, 15,3 gramu bielkovín a 40,4 gramov sacharidov vrátane 11,4 gramov vlákniny alebo 45 percent dennej hodnoty. Konzervované bobule majú 210 kalórií, 1,5 gramu tuku, 13,4 gramu bielkovín a 37,1 gramov sacharidov vrátane 13,6 gramov vlákniny.
Obsah vitamínov
Hlavným rozdielom v obsahu vitamínov medzi vysušenými sušenými obilninami a konzervovanými obilninami je vyšší obsah folátu v sušených fazuliach, ktorý má 58 percent DV, v porovnaní s 23 percentami v konzervovaných bôboch. Fazuľa zo studenej sušenej fazule má 19 percent DV pre vitamín K a tiamín a 11 percent DV pre vitamín B-6 na pohár. Konzervované bobule majú 13 percent DV pre vitamín K, 20 percent DV pre tiamín a 9 percent DV pre vitamín B-6 v každom pohári. Folate, tiamín a vitamín B-6 pomáhajú premeniť potraviny, ktoré konzumujete, na energiu a vitamín K je nevyhnutný na zrážanie krvi.
Obsah minerálov
Fazole v konzervách sú tiež nižšie v minerálnych látkach ako varené sušené fazuľky. Konzervované bobule majú 17 percent DV pre železo, horčík, draslík a meď; 23 percent DV pre fosfor; 8 percent DV pre zinok a 22 percent DV pre mangán v každom pohári. Jeden šálka servírovaných vaječných bôbov má 22 percent DV pre železo, 19 percent DV pre horčík, 20 percent DV pre draslík, 19 percent DV pre meď, 24 percent DV pre fosfor, 12 percent DV pre zinok a 38 percent DV pre mangán. Na vytvorenie červených krviniek potrebujete železo a meď a horčík a draslík sú nevyhnutné pre funkciu nervov a svalov. Pomoc fosforu a zinku tvorí DNA a mangán pomáha pri zrážaní krvi.
Úvahy o sodíku
Väčšina Američanov konzumuje viac ako odporúčané množstvo sodíka, podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Spracované potraviny, ako napríklad konzervované bôby, sú jedným z hlavných zdrojov tohto minerálu, čo môže zvýšiť vaše riziko vysokého cholesterolu a srdcových chorôb. Fazuľa varená zo sušených neobsahuje takmer žiadny sodík, ak pridáte soľ, zatiaľ čo konzervované bôby majú vysoký obsah sodíka. Jeden pohár konzervovaných bôbov má 758 miligramov sodíka alebo 32 percent DV.
