Ptyalín je enzým, ktorý je súčasťou vašich slin a pomáha tráveniu. Enzýmy sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú urýchliť chemické reakcie. V prípade sliniek pomáhajú enzýmy urýchliť reakcie, ktoré rozkladajú potravu, ktorú konzumujete. Dokonca aj predtým, ako sa jedlo dostane do vášho žalúdka, začne sa rozkladať a enzýmy pomáhajú procesu plynúť hladko.
funkcie
Ptyalín pomáha tráveniu rozkladaním škrobov a glykogénov pri vstupe do úst. Keď sú škroby a glykogén pokryté slinami, rozpadá sa na maltózu a glukózu - jednoduché cukry, ktoré sa telu ľahšie používajú. Keď ptyalín urýchľuje chemickú reakciu, ktorá rozkladá tieto molekuly, jednoducho sa od nich oddelí a viaže sa k inej skupine molekúl. Ptyalin sa môže používať znova a znova, čo nám umožňuje pokračovať v konzumácii škrobov a glykogénu.
Prečo je to dôležité
Ptyalín je dôležitý, pretože je to najefektívnejší enzým pre štiepenie škrobov. Keď škroby opúšťajú ústa a vstupujú do žalúdka, ptyalín je zničený žalúdočnými kyselinami. Zvyšné škroby sú rozložené do žalúdočných kyselín do značnej miery, ale nezostávajú v žalúdku dosť dlho, aby boli úplne rozložené. Preto je dôležité dôkladne šlehať škroby a venovať si čas, keď ich budete jesť. Čím dôkladnejšie žuť svoje škroby, tým rýchlejšie ptyalín ich môže zlomiť.
škroby
Škroby sú zásoby energie vytvorené rastlinami, keď prechádzajú fotosyntézou. Škroby prichádzajú v množstve rôznych foriem a sú denne konzumované väčšinou ľudí. Chlieb, ryža, cestoviny, zemiaky, kukurica a pšenica sú všetky rôzne formy škrobu. Škroby sú dôležité pre ľudí, pretože dodávajú veľkú časť svojich energetických potrieb.
glykogén
Glykogén, podobne ako škroby, je formou skladovania energie. Na rozdiel od škrobov je glykogénom energia uložená vo svaloch zvierat. Väčšina ľudí má stály prísun glykogénu z mäsa, ktoré jedia po celý deň. Prvými príkladmi populárnych foriem glykogénu sú kurčatá, hovädzie a bravčové. Pečeň a svaly zvierat obsahujú najvyššie hladiny glykogénu, pretože ide o úložné miesta pre glykogén v tele.
