Ak plánujete variť jedlo, ktoré obsahuje niekoľko jedál, môžete sa opýtať, či môžete v tej istej rúre pečieť a pečiete, aby ste ušetrili čas. Problém s touto metódou spočíva v tom, že keď pečiete, ohrievate rúru na veľmi vysokú teplotu, oveľa vyššiu, než ktorú používate pri pečení. Pečenie a pečenie súčasne nebude variť vaše jedlo na požadovanú textúru a chuť, pretože obe metódy sa spoliehajú na takéto rôzne teploty.
grilovať
Chrumkavosť využíva teplo z horného vykurovacieho telesa v rúre na rýchle varenie a hnedé jedlo. Teploty vo vašej rúre pri fritovaní môžu dosiahnuť 500 stupňov Fahrenheita alebo teplejšie. Nie všetky potraviny sú vhodné na chrumkavanie, pretože môžu príliš rýchlo variť na vonkajšej strane, pričom nechávajú vnútorne nevarené. Harold McGee uvádza vo svojej knihe "Kľúče k dobrému vareniu: Sprievodca na čo najlepšie jedlá a recepty", že varenie funguje najlepšie pre hrubé kusy mäsa alebo rýb, rovnako ako plochá zelenina, ako napríklad špargľa. Použite svoj brojler, aby ste tiež zahalili vrchol predvarených dezertov, ako je krém brulee, a hrnčeky, ako napríklad gratinovaný zemiak.
pečenie
Keď pečiete potraviny, používate nižšiu teplotu pečenia, ako ste použili pri vyprážaní misky. Pečenie umožňuje rovnomerne uvariť kastról, bochník chleba, kúsok mäsa alebo dezert na vnútornej aj vonkajšej strane, ale to trvá dlhšie ako pečenie. Pečenie receptov zaisťuje, že vonkajšia časť misky sa varí rovnakým tempom ako vnútorná časť jedla. Teploty pečenia sa pohybujú od 325 do 425 stupňov Fahrenheita.
problémy
Primárnym problémom pri pečení a pečení v tom istom čase je to, že vysoké teploty v peci spôsobia nerovnomerné pečenie. Ak sa pokúsite pečať bochník chleba alebo koláče, teplota varenia je oveľa horúca, aby ste variť vonku aj vnútri naraz. Namiesto toho bude zvonka zlatej hnedej, zatiaľ čo vnútorná bude stále surová. Budete tiež mať problém s efektívne chrumkať jedlo, ak je vaša rúra nastavená na teplotu pečenia pre ďalšie jedlo, ktoré pripravujete.
odporúčania
Chrmanie a pečenie v rovnakom čase môže ušetriť niekoľko minút v kuchyni, ale existujú aj iné spôsoby, ako šetriť čas, bez toho, aby ste ohrozili chuť a štruktúru jedla. Pečieme svoj dezert alebo prílohu, kým sa takmer úplne nerobí. Otočte rúru, aby ste si uvarili mäso, ale nechajte takmer varenú misu na spodnej časti rúry na hornej strane. Niekoľko minút pod brojlerom nezničí vašu jedlo, ale už nechcete nechať. Ak chcete ušetriť ešte viac času, vyberte si jedlo, ktoré vyžaduje, aby ste buď pečili všetky zložky, alebo ste ich všetko šľahali. To vám umožní používať rovnakú teplotu v priebehu celého procesu varenia.
