Legume a zrná sú dobrým zdrojom bielkovín, najmä vo vegetariánskej strave. Jačmeň je zrno, ktoré je tiež dobrým zdrojom vlákniny a šošovica patrí do strukoviny spolu s fazuľou. Či už ste po vegetariánskej strave a potrebujete kompletné zdroje bielkovín, alebo vymenujete mäso za niekoľko jedál týždenne, pokrmy, ktoré zahŕňajú jačmeň a šošovku, sú chutnou voľbou.
proteín
Proteín je dôležitý pre budovanie svalov, ale okrem toho hrá úlohu pri udržiavaní všetkých orgánov a tkanív v ľudskom tele. Aminokyseliny tvoria bielkoviny, ale mnohé z nich nie sú vyrobené telom a nachádzajú sa iba v potravinových zdrojoch. Tieto sa nazývajú esenciálne aminokyseliny a podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb sú zdroje bielkovín klasifikované podľa množstva aminokyselín, ktoré obsahujú. Mäso poskytuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné v tele a je považované za zdroj kompletných bielkovín. Rastlinné zdroje bielkovín, ako je jačmeň a šošovka, neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ale ak sú kombinované, pridávajú sa k úplnému zdroju bielkovín.
stratégia
Jačmeň a šošovka sú zdrojom neúplného proteínu, pretože samy osebe neposkytujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebujete. Keď ich kombinujete, nazývajú sa komplementárnymi proteínmi, pretože spolu poskytujú všetky esenciálne aminokyseliny. Jedenie jačmeňa a šošovice v rovnakom jedle alebo počas rovnakého jedla je jednoduchý spôsob, ako získať kompletný proteín, ale nemusíte ich jesť spolu. Ak budete jesť nekompletné proteíny v oddelených časoch počas dňa, vaše telo ich ešte skombinuje do kompletného zdroja bielkovín, takže môžete mať obed a šošovicu na večeru a získať všetok proteín, ktorý potrebujete.
Živiny
Šálka vareného jačmeňa obsahuje 3,5 gramu bielkovín, 193 kalórií a menej ako 1 gram tuku. 1/4 šálky servírovanej šošovice poskytuje 8 gramov bielkovín, 130 kalórií a polovicu gramov tuku. Ak budete jesť 1/2 šálky jačmeňa s 1/2 šálkou šošovice, dostanete takmer 18 gramov kompletného proteínu. Jačmeň a šošovka sú tiež vynikajúce zdroje vlákniny, ktoré MayoClinic.com poukazuje na to, že je dôležité pre zdravé črevá a môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, udržať hladinu cukru v krvi a pomôcť vám schudnúť.
Recepty
Zatiaľ čo môžete jačmeň a šošovku jesť oddelene pri rôznych jedlách, kombinuje ich zvyšuje živiny a chuť v jedle. Polievky a polievky s jačmeňom a šošovicou sú vydarené. Používajte veľa zeleniny, ako mrkva, cibuľa a sladké zemiaky, pri vytváraní vašich jedál, aby ste ešte viac zvýšili obsah živín. Spojte varené jačmeň a šošovku, aby sa vegetariánske hamburgery. Varenie a studený jačmeň a šošovica a kombinovať s olivovým olejom vinaigrette a surovou zeleninou pre obedový šalát.
