Špenát sa môže konzumovať surový v šaláte, v pare alebo pridaný na miešané smaženie a polievky. Nízke kalórie, ale vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny, je všestranným doplnkom k zdravej výžive. V zriedkavých prípadoch môže konzumácia nadmerného množstva špenátu viesť k obličkovým kameňom, problémom s absorpciou železa a ťažkosťami s gastrointestinálnou cestou. Udržiavanie vyváženej a pestrej stravy vám pomôže vyhnúť sa týmto problémom.
Výživa v špenátovi
Šálka vareného a odvodneného špenátu ponúka 41 kalórií a 4,3 g vlákniny. Jeho vysoký obsah minerálov zahŕňa 245 mg vápnika, 6,43 mg železa, 157 mg horčíka, 101 mg fosforu a 839 mg draslíka. Obsahuje tiež 17,6 mg vitamínov C, 263 mg kyseliny listovej, 11,319 μg beta-karoténu, 35,5 mg cholínu, 20,354 μg luteínu a zeaxantínu a 18,866 IU vitamínu A.
Obličkové kamene
Špenát obsahuje prirodzene sa vyskytujúcu látku nazývanú oxalát. V zriedkavých prípadoch môže jesť extrémne množstvo potravín bohatých na oxalát, ako je špenát, orechy, korenie a rebarbora, čo môže viesť k stavu nazývanému hyperoxalúria, v ktorom sa kryštály oxalátu spájajú s vápnikom v obličkách a tvoria obličkové kamene. Obličkové kamene môžu spôsobiť ostrú bolesť v dolnej časti chrbta, genitálie alebo vnútorné stehno, problémy s močom, nevoľnosť a nadúvanie brucha. Ak spozorujete tieto príznaky, navštívte svojho lekára.
Absorpcia železa
Hoci špenát obsahuje vysokú hladinu železa, železo na báze rastlín - alebo nehrdzavejúce železo - môže byť pre telo ťažké absorbovať. Oxalát v špenát sa môže skombinovať so železom a narúšať schopnosť tela absorbovať. Skúste jesť špenát s citrusovým ovocím alebo šťavou, pretože vitamín C môže pomôcť tomuto účinku pôsobiť a zvýšiť vstrebávanie. Potraviny bohaté na vápnik a celé zrná môžu tiež udržať telo v absorpcii nonheme železa, takže môže pomôcť vyhnúť sa konzumácii týchto jedál zároveň so špenátom.
Gastrointestinálne problémy
Diétne vlákna, ako je vlákno nachádzajúce sa v špenáte, sú nevyhnutné pre zdravé trávenie, ale keď sa jedia v prebytku, môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti vrátane plynu, kŕčov, nadúvania, zápchy alebo hnačky. Ak pocítite niektorý z týchto príznakov po jedle špenát, zaviesť ho do vašej stravy pomalšie. Jedzte menšie porcie, kým vaše tráviace baktérie nezvyknú na ďalšie vlákno. Ak príznaky pretrvávajú, poraďte sa so svojím lekárom.
